曾经被当草,如今变成宝,这道菜逆袭啦!

说起苦菜,可真称得上是“咸鱼翻身”,从前屡遭嫌弃,如今颇受宠爱。在过去,苦菜是闹饥荒时才吃的,如果有别的选择,人们根本不会去吃苦菜,但到了现代,吃腻了美食的人们,发现了苦菜的营养与美味,就这样,苦菜逆袭了!

大同苦菜

苦菜家族成员众多,不同的地域、气候,产出的苦菜风味也是不尽相同,其中,大同苦菜是鼎鼎有名的一位。大同苦菜长在山沟野地里,吸天地之精华生长而成,在成长过程中储藏了丰富的营养价值,在大同,人们还会喝苦菜汤,担心喝着太苦?恰恰相反,这种苦菜汤是用小米粥发酵而成的,滋味酸鲜,解渴又消暑,是当地人常喝的夏日“饮品”。

谁说苦菜不美丽

阳高苦菜

另一位值得一提的成员,就是阳高苦菜,到了吃苦菜的时节,阳高人民常常是全家出动,老的少的,人手一个小铲,一个挎篮,装备齐全的挖苦菜。踏着开春松软的泥土,不一会就能铲一篮子野菜。而且阳高人民擅长做苦菜,能把带苦味的野菜做的鲜香爽脆,让人吃了上头,还想再来几口。

苦菜花朵颜值高

end

苦菜营养价值高,味道清香独特,比起山珍海味来都毫不逊色,不信的话,来山西尝尝吧!

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