南洋色味

这家开在罗宾森广场四楼的新加坡餐厅印象中有好几年了，在每天的饭点基本上满座，去晚了得等。
        吃这家餐厅的菜，首先值得一说的，是色：装修是纯然的米白色，灯具、餐台、排挡隔断及陈设突出南洋风情。菜多是金黄的小麦色，咖喱、沙拉等具为诱人食欲的金黄，以粗砺的褐色陶瓷餐具盛放，确实能耸动人的味蕾。
        新加坡美食兼具中、西特色。中国、马来西亚、印度、印尼等亚洲各国的名菜都集于一身。想不到新加坡就能品尝到新加坡菜的南洋风味，到这家餐厅是不错的选择。

1

“星洲肉骨茶”

“肉骨茶”堪称中国菜的优秀代表。早年在湖滨北路的文雅公寓曾领略过这道菜，并向熟悉新加坡掌故的人打听过这道菜的做法：这道菜用药材、大蒜和香料，加上猪肉骨烹炖而成，食用时，可配以米饭、辣椒黑酱油，别有风味。这家菜馆配的是切成段的油条，蘸着汤汁、胡椒粉、醋、盐等调味品很入味，或者喝着汤吃油条也不错。

2

“咖哩鱼头”

“咖喱”“沙爹”是新加坡的特色酱料，很多菜都是用这两种酱料烹饪。喜欢吃鱼头的人到这家餐厅可点最具新加坡特色的美食代表“咖哩鱼头”，咖喱是地道的印度特色，而鱼头又是国人最爱，二者走到一起，绝配。鱼头的营养与咖喱的独特味觉相遇，必然给你不一样的异国风味享受。

3

“黑白胡椒虾”

给我印象也颇深。味道略微有点辛辣，入口虾的鲜嫩主打，胡椒的微辣只能是助兴。还有辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹。辣椒蟹是将螃蟹切开，连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒的。辛红浓稠的蕃茄辣椒汁淋在新鲜螃蟹上，很诱人。辛甜酱汁和蟹的多汁鲜甜巧妙地融合在一起，那种甜辣，值得回味。里面的酱汁蘸烤焦馒头片或者烤面包片，也很美味。

4

“牛油炒野菌”

这道菜集中式的酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体，才造就出了野生菌另类“冲鼻”的独特味道。吃起来比西餐中的烤野生菌要味道劲辣得多，也是一道中西合璧的美味享受。

5

“娘惹糕”

新加坡也有它纯粹土生土长的菜，这就是由长住马来西亚、新加坡的华侨，融合中国菜与马来菜所发展出来的家常菜，主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体，也称为娘惹（Nyonya）。菜单上的甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等都属于娘惹菜。还有由香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕，属甜食系列。我吃不了那么多，没有体验，留个念想。

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