美食推荐：手撕排骨、油辣醉黄瓜、孜然烤鲳鱼制作方法

手撕排骨

原料：猪肋骨800克，炸酥的土豆松100克。

配料：圆葱500克，干葱头、小香葱各250克，生姜150克，大蒜头100克，鲜汤200克。

调料：秘制腌料30克，色拉油1干克（约耗80克），小米辣、豆豉、蒜片各5克，芝麻3克（需要秘制腌料私料）。

做法：

1、猪肋骨洗净，加入秘制腌料腌渍5-6个小时。

2、取一个高压锅，放入配料，然后放入猪肋骨，盖上盖子，大火烧至上气，改小火压12分钟，取出放凉。

3、锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入猪肋骨，小火浸炸3分钟至色泽金黄，取出控油。

4、锅内留底油，烧至七成热时，放入小米辣、豆豉、蒜片爆香，下入猪肋骨和芝麻煸香，取出椒盐一起上。

油辣醉黄瓜

原料：

黄瓜5根（约550g）、食用油3大勺、生姜1块儿、香菜根5棵、花椒1小勺、白糖50g、盐1小勺、大蒜1头、尖椒2个、干红辣椒5到8个、生抽200g、白酒2大勺。

做法：

1、新鲜黄瓜洗净；根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法；

2、将黄瓜段放进大碗，加入1小勺盐，颠匀，腌制4、5小时；

3、略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分；

4、腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段；花椒洗擦干净备用；

5、酱油、白糖、白酒备用；

6、起炒锅，热锅入凉油（油可以多一些，3、4大勺的样子），小火慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色；

7、烹入酱油和白糖，转大火煮开2、3分钟；

8、关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用；

9、准备其他配料：尖椒切片；大蒜切片；生姜切片；香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉）；

10、将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆；

11、浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可。

孜然烤鲳鱼

材料：金昌鱼4条、料酒1汤匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、盐1/2茶匙、蚝油1汤匙、葱1段、细香葱2根、姜1小块、白芝麻1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙。

做法：

1、鲳鱼两面用刀划上刀口方便腌制入味。

2、鲳鱼用料酒、蚝油、食用油、葱、姜、盐，辣椒粉、花椒粉腌制30分钟。

3、放入腌制好的鱼煎烤至两面焦黄。

4、两面都均匀撒上剩余的花椒粉和辣椒粉，喜欢口味重的可以多放点。

5、电饼铛两面加热大约5分钟，喜欢吃嫩一点的就烤短一些，喜欢吃焦脆的就多烤一会。

6、撒上白芝麻。

7、最后撒上香葱花即可。