一年赚35万，多吗？我和川菜馆的老板娘聊了聊，真相扎心了

▲这是阿呆爸育儿的第373篇原创
文 | 阿呆爸
1
一家开了快十年的川菜馆
我喜欢和陌生人聊天。那绝对是增长见识，理解生活的好方法。
比如，前两天和一家川菜馆老板娘聊完之后，我想到一个问题：很多传说中，看起来收入不错的行业，如果细细掰开了算，性价比实际很一般。
前天中午，老婆不想烧饭，于是我们就在小区附近找了一家川菜馆。一共点了四个菜，红烧鲫鱼、红烧肥肠、凉拌黄瓜、西红柿蛋汤，140块。
我们吃的都挺高兴的。
因为来苏南这么久，在外面吃饭最头痛的就是“甜”，很多川菜馆的酸菜鱼都能放糖！这一次好不容易碰到一家合口味的川菜，又香又辣，当然很高兴了。
买单的时候，我对老板娘说：从来没来过你们家，今天味道挺好。
老板娘也很得意，发了一句感慨：我们在这里开了快十年了，以前是为了孩子上学，现在孩子都初中了！
快十年了！这一句话勾起了我的好奇心。
据我的观察，我们小区附近的门面房大多数生意都不行，开开关关很常见，“旺铺转租”“亏本甩卖”是常态。有的时候，甚至老板已经换了好几拨，但是门头还是那个。
而我们中午吃的这家川菜馆竟然开十年了，老板都没换，这完全出乎我的意料。
很显然，这意味着，这家店一定是赚钱的，而且赚的不会太少。否则它早就关门了。
2
夫妻两个人，一年赚35万
这家店在我看来是其貌不扬的，店的面积不大，只有七八张桌子。所以以前路过就路过了，从来没有想过去吃一吃。
我又和老板娘攀谈了几句。打听老家哪里、房租啊、收入啊之类。
老板娘有着四川人特有的开朗。三言两语里，我知道了这些信息：
他们是夫妻店，两个人都是重庆涪陵的，大概十一二年前来到江苏。刚开始做工地餐饮，赚了一笔钱，后来考虑到孩子要上学念书，就在这里安家了，开了川菜馆。十年来，门店换过几次，但都是在小区附近兜兜转转，没有远离。
我说：你们是涪陵的啊，那里榨菜很出名。老板娘笑了。然后我又问：你们一年能不能赚到20W，她笑笑，没接话。我说：30呢？她还是笑笑。有40吗？她摇头了，说：有40觉都睡不着了。
这样聊下来，我推测这家川菜馆，一年应该能赚到35W左右。那么，问题来了，这家店一年35，真的多吗？回家的路上，我和老婆聊了一下。
老婆的观点是：挺多的。
因为那家店，只有夫妻两个人。一年能赚三十多万，一个人就是十七八万，远比一般的上班、工厂强多了。本地工厂流水线上的普通工人，如果加班不多，一年也就六七万，只有他们夫妻一个人的三分之一。
我刚开始还挺认同老婆的，但是随后想了想，觉得事情没有那么简单。
3
其实并不多，是“熬”出来的
我的观点是：两个人挣35，表面看起来比进电子厂打工强，但算上时间、辛苦程度，性价比其实并不高。
我的逻辑是这样的：
从工作时长比。在工厂上班，正规一点的工厂，一般工作时长是八到十个小时，每周休息一天，一年七七八八，周末、节假日加起来会有三十天左右。
而这家川菜店的夫妻，每年除了春节回老家的十几天，其他时间基本是全年无休。有时候还需要爸妈、儿子搭把手。
他们需要早上五六点就要去菜市场买菜，中午十一点多开烧，晚上客人要喝高了，忙到十点、十一点也很正常。一天的工作时长至少在十五个小时左右。
当然这中间，洗菜、切菜、打扫、收银、上菜，有时忙点，有时闲点，但再闲手头上多少都会有点事情。
从社会保障比。在工厂上班，一般都会缴纳社保，买房贷款看病，万一出了工伤，多少都有一定的保障。但是自己开饭店，几乎很少有人会去找个公司挂靠一下给自己交一份社保，都是能赚多少是多少，现金落袋为安，大事小事，都要自己扛。
从身心健康比。工厂人事关系相对简单，下班了就是事了了。自己开店，各色客人都有。老婆前台收银、上菜、打扫，要应对的疑难杂症也比较多，遇到闹事的客人来，要费心不少。老公后厨煎炸烹炒，十几年如一日，油烟熏得油光满面，对心肺也不是好事。
所以，综合算下来，35万多吗？其实有很大一部分也是用时间熬、放弃保障、健康换回来的。
4
狼是吃到肉了，狼也挨打啊
行文至此，我又想起一个更有趣的问题：
经常能在网上、街头巷尾，听到传说，某某做大排档、某某摆地摊，一年收入几十万、几百万之类的。我也要去摆地摊。等等。
这种传说，是真的吗？我觉得，绝大部分是夸大其词了。还有一小部分，确实有人赚到了几十万、几百万。
但那个几十万几百万，是表面上看上去很多。
但如果你真的去算一算他们的工作时长，比如通宵达旦的大排档，和城管赛跑的心，还有也许全家人上阵的洗刷、打扫、备菜、送货，可能就会迅速明白：
那些钱，也真的是拼出来、熬出来的。真要细细掰扯到时薪，也许比工厂上班会强一点，但是一想到那种辛苦程度，估计很多人也干不下来。
狼是吃到肉了，但是狼也挨打啊。各位说，是不是？
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