高骼乳业：同质竞争严重，奶酪棒门店化任重道远

零食赛道持续升温，要数时下爆品当属奶酪棒无疑。在妙可蓝多强势突围这片蓝海后，蒙牛豪掷30亿拿下这颗现成的摇钱树一度震动了国内乳业市场，各大乳企巨头在奶酪棒领域的竞争已成群雄割据之势。然而，目前的奶酪棒市场依然借助的是传统渠道，如若走向单品类门店化发展还有很长的路要走。

奶酪棒的天然健康属性注定了海量市场

奶酪棒高钙营养、口感软糯，虽然主要目标消费群体为儿童，但因其“天然健康”的产品属性自成优势，在实际消费场景中老少皆宜，尤以年轻妈妈为代表，大部分都为80后、90后，平时也有为自己购买零食的习惯，且这届年轻人养生观念超前，而奶酪棒和酸奶一样，相较于其他成人类零食来说几乎没有缺点，妈妈这个群体理所当然地成为了奶酪棒的第二大消费客群。

高骼奶酪棒

另外，妈妈一般都在家庭中扮演意见领袖的角色，对家人的零食选购非常谨慎，大部分都会在购买时参考配料表和营养成分表，正是这样，所以才会赢得消费者对奶酪棒这个品类的忠诚度，但同时消费者对奶酪棒品类的宽容度要大于对品牌的宽容度，即奶酪棒的健康属性不会成为奶酪棒各品牌的尚方宝剑，意味着即便市场蛋糕容量空前，也需要品牌爱惜羽毛，对配料和营养成分有足够的诚意，才会有更加理性持续的消费市场。

另外，妈妈一般都在家庭中扮演意见领袖的角色，对家人的零食选购非常谨慎，大部分都会在购买时参考配料表和营养成分表，正是这样，所以才会赢得消费者对奶酪棒这个品类的忠诚度，但同时消费者对奶酪棒品类的宽容度要大于对品牌的宽容度，即奶酪棒的健康属性不会成为奶酪棒各品牌的尚方宝剑，意味着即便市场蛋糕容量空前，也需要品牌爱惜羽毛，对配料和营养成分有足够的诚意，才会有更加理性持续的消费市场。

高骼奶酪棒

根据企查查官方搜索关键词“奶酪”已经超过2700条结果，搜索关键词“奶酪棒”也达到了60条。可见奶酪棒这个千亿级市场还处于不断增长的升温阶段，在这个过程中，也面临着同质化竞争严重的问题，从口感到配料到包装到销售千篇一律，无非就是换了个品牌名称。

奶酪棒对比酸奶的发展路径可参考性

同为牛奶衍生品，从产品属性来看，奶酪棒同酸奶一样是全家人健康休闲零食的不二之选，其发展路径也可参考酸奶的更迭史。酸奶的创新在近十多年间经历了从早期的复原乳冷藏酸奶到常温酸奶横空出世（莫斯利安）、到高端冷藏酸奶风靡（卡士）、到现做酸奶店走红（一只酸奶牛）四个阶段，每个阶段的当时都不断有品牌进入复制产品，奶酪棒赛道的发展现在也正经历这个过程。

高骼奶酪棒

前几年还是本土品牌妙可蓝多和外资品牌百吉福二分天下对抗，这两年本土成员不断加入，随着2020年5月《儿童零食通用要求》颁布后，奶酪棒赛道越来越热闹的同时也凸显出了竞争短板的问题，产品差异化应是良性发展的下一步突破。

2021年5月，专注乳业细分领域儿童奶粉的高骼乳业重磅宣布推出0蔗糖、0香精、无水黄油配料儿童奶酪棒，据包装标识其配料沿用借鉴了旗下主推产品儿童成长奶粉，对比当下市面上奶酪棒可以说是营养成分上的一次革新。

高骼奶酪棒

而限于技术难题目前还未有品牌推出常温奶酪棒，如果该方向难以突破，奶酪棒也可能直接跳过常温化转向餐饮门店化，毕竟奶酪棒和酸奶一样现做易实现，口感也更佳，种类也将更丰富，也符合当下打卡晒图的消费风潮。