此鱼重可达百斤，个头大肉质细腻，鲈鱼还好吃，北方却很少人吃

导读：此鱼重可达百斤，7元1斤比鲈鱼好吃，南方人吃得多，北方很少人吃

文/农夫也疯狂

古人云：鱼，我所欲也。熊掌，亦我所欲也。

自古以来，鱼就是一种非常美味又有营养的食物，常吃鱼肉不光是对身体有好处，还有健脑的作用。而在冬季的时候，就是要多吃一些肉类来“补膘”，多数人就会选择吃鱼，尤其是鱼肉火锅好吃又滋补。

在我国有一种鱼，它的体重可以长到百斤重。个头大肉质却细腻，比鲈鱼还要好吃，在市场上常年7元一斤，但是南方人吃得多，而背负地区则很少人吃。你知道是为什么吗？

四大家鱼中的大块头

在四大家鱼中，哪一种鱼最好吃呢？如果要我说的话，那排第一的肯定是鳙鱼了。鳙鱼又叫大头鱼、胖头鱼，或者是花鲢，可不是白鲢哦。鲢鱼其实可以细分为两种，即白鲢和花鲢。

这两种鱼的外貌特性是很相似，不少人常常把它们搞混。其实这两种鱼的区别还是很明显的，一个是白鲢的体表基本是白色的，而花鲢的体表以深色为主，并且还有较重的花斑。

另外一个就是白鲢的个头偏小，而花鲢的就要更大一些，尤其是花鲢的头部，就要大得多，头部基本占到了身体长度的三分之一还要多。而且花鲢的个头要更大，随便一条就是十几斤的，有些野外河里的花鲢更是能长到一米五的长度，体重达到50公斤以上。笔者之前就看到过80斤重的超大花鲢，简直就是“鱼王”。

花鲢鱼哪里最好吃？

鳙鱼头草鱼尾，鲢鱼肚皮鲤鱼嘴！

古代的时候，虽然生活条件没有今天好，但是古人对吃的方面，研究还是非常透彻的，关于四大家鱼就流传着“鳙鱼头草鱼尾，鲢鱼肚皮鲤鱼嘴”的说法，也就是说花鲢鱼的头部是最好吃的，这个是一点不假。

吃花鲢鱼，就要吃鱼头，其不仅很鲜美，而且营养价值也是最高的。鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，是属于高蛋白、低脂肪的一种鱼类。另外花鲢鱼中还含有大量的磷脂，常吃的话能改善我们记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，不仅能有助于记忆力，而且还能益智商、延缓衰老等。

在网上，不少人还评价说花鲢鱼要比鲈鱼更好吃，这一点笔者也不反驳。鲈鱼虽然贵，但是它的肉质很厚，吃起来感觉有点粗糙。如果是炖着吃的话，这方面花鲢鱼头是完胜的，它的肉质非常的细腻。而把鲈鱼炖煮着吃，那它的肉质会变得更柴。你们说呢？

鳙鱼在我国的现状

笔者是南方人，花鲢鱼是从小吃到大的，可是去到北方之后，发现这里很难购买到花鲢鱼，问了当地不少人，他们都说不知道啥是花鲢鱼，在当地很少人吃这种鱼，基本都是以河鱼为主。

确实在北方地区，很少有人吃花鲢鱼，但是在南方它却说很受欢迎的一种淡水鱼，尤其是笔者的家乡湖南，更是有一道名菜——剁椒鱼头。这道菜要好吃，就一定要用花鲢的鱼头。而且花鲢鱼相比于白鲢，价格也仅仅是贵一点点而已。在市场上这种鱼常年都是7块左右一斤，就算是在冬季的时候，会因为需求量大增而价格上调，但也是九块左右一斤，比绝大多数鱼类价格都要便宜得多。

结束语

笔者吃花鲢鱼，一般都是一鱼两吃。也就是分开两次吃，把鱼头和鱼肉分开来烹饪，其中鱼头用来做剁椒鱼头，或者是把它和豆腐一起炖着吃。而鱼肉则直接红烧着吃。无论是哪一种吃法，都是很鲜美的。当然最好吃的还是鱼头了，不光是有点剁辣椒的辣味，还有一点点的酸味，非常的开胃又下饭。

各位网友朋友们，在冬季的时候吃鱼，就要多买点花鲢鱼，无论是做剁椒鱼头，还是用来下火锅，都是不错的。你们喜欢吃吗？