吃皮蛋少了这一步，相当于直接吃碱，很多人不知道，看完长知识

大家好，现在已经进入夏季，这个时候的皮蛋，就受到了很多人的喜爱。皮蛋属于一种腌制品，他的口感独特，在炎热的夏天非常适合用来做凉拌，可是一道非常不错的开胃菜，你们爱吃吗？

凉拌皮蛋虽然好吃，但是当我们在对其进行食用的时候，一定要多加一个步骤，去对皮蛋进行处理，不然皮蛋就相当于吃碱，对我们的身体很不好。如果你也爱吃皮蛋，今天就让我来带你们了解一下，这里面的知识。

美食：【凉拌皮蛋】

【需要食材】：皮蛋，食盐，食用油，小葱，香菜，生抽，老抽，香醋，蚝油，白糖，鸡精。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备几个皮蛋，准备好的皮蛋，我们要先用清水对其进行清洗。因为在皮蛋的外壳表面，会有很多的细菌、杂质，是我们肉眼看不见的。为了让皮蛋吃起来更健康卫生，一定要提前用盐水去清洗，然后再进行制作。

2、把皮蛋清洗干净后，我们需要起锅烧水，然后将皮蛋冷水假入锅中，并盖上盖子，大火将锅中水煮开以后，再让皮蛋煮上10分钟时间，把皮蛋完全煮熟。等皮蛋煮熟以后，我们要给它控水捞出，放到一旁凉凉。

接下来我们要准备一些配料，先准备一些小葱、香菜，清洗干净后切成葱花，装入碗中备用。再来准备几个小米辣切圈备用，适量大蒜先拍扁，再剁成蒜末备用。然后准备一个小碗，把这些配料装入小碗中后，在泼入热油激发出香味。

3、往小碗中再加入一勺食盐，两勺生抽，一勺老抽，一勺香醋，半勺蚝油，半勺白糖，一点点鸡精，最后把准备好的葱花、香菜加入碗中，直接搅拌均匀，一碗非常香的料汁就准备好了，用来做凉拌皮蛋最好吃。

调料汁准备好以后，皮蛋也晾凉的差不多了，这个时候的皮蛋，我们要将其外壳敲碎，然后把外壳剥掉皮蛋。皮蛋晾凉后再去壳的话，就不会出现粘壳的现象，能保证皮蛋剥出来特别完整。

4、把所有的皮蛋都给他全部去壳以后，我们要用菜刀把皮蛋一分为4，在切皮蛋的时候，菜刀要提前沾一沾清水，这样在切皮蛋的时候，就不会出现粘连的现象，这个方法我已经用了很多年，特别的好使用。

全部切好的皮蛋，我们要给它摆盘装入盘中，再把我们刚刚调好的料汁，均匀淋到皮蛋的表面，一道美味的凉拌皮蛋，就算是做好了，夏天胃口不好的人，一定要收藏一下，今天的美食做法。

总结：

好了，凉拌皮蛋的做法我就分享到这里了，不知道怎么去做的朋友呢？可以按照我教你的方法，去做一做。做出来的凉拌皮蛋，真的很美味，只要你把料汁调好以后，就能把凉拌皮蛋做的很好吃。