上海糟鸡家常做法，咸鲜适口、糟香醇厚，令人闻香而至，胃口大开

每到炎热的夏天，上海人的餐桌上总会多出几样时令的家常美食，而咸爽可口的糟味，则是此时餐桌上的首选。自己在家做糟味，把毛豆、鸡肉、猪舌、鸡爪、豆腐干等食材在糟卤中浸泡，放入冰箱冰镇一晚，第二天就变得味鲜、凉爽、耐嚼，咸鲜适口、糟香醇厚，令人闻香而至，胃口大开。

糟鸡是经常出现在我们家餐桌上的一道家常菜。三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，非常适合做糟鸡。鸡肉用糟卤浸过，肉质鲜嫩，糟香浓郁 ，炎炎夏日别有一番风味。糟鸡的做法很有讲究，但也不复杂，只要掌握了以下几个小技巧，你在家也能轻松做出味道醇厚、糟香浓郁的糟鸡来。下面将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。

所需食材及调料：三黄鸡鸡腿，料酒，葱，姜，糟卤，香叶、八角

详细做法：

1.三黄鸡鸡腿一个，去除掉鸡腿里面的脂肪，在清水中浸泡半小时，去除血水，然后洗净

2.焯水：锅中倒入清水，鸡腿冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去腥

3.煮开后，捞出鸡腿洗净

4.锅中重新放入清水，水没过鸡腿即可，然后加姜片、葱结、香叶、八角、干辣椒、料酒，不要盖锅盖，水开后，马上加入冷水，水温要保持在80度左右，然后开最小火，煮十分钟，这个过程，水不能煮开，水沸腾时就加冷水，一定要控制好水温和火候，水温太高，火太大，鸡肉就煮老了，影响口感

5..冰镇过的凉开水一盆备用

6.十分钟后关火，盖上锅盖，将鸡腿在锅中焖15分钟，时间到了，捞出鸡腿，放在事先准备好的冰水中浸泡，让鸡腿快速冷却，收紧表皮

7.鸡腿彻底冷却后，切块装盘，淋上糟卤，糟卤汁漫过鸡腿即可，封上保鲜膜，放入冰箱，隔夜再食用口感更佳，浸泡时间越长越入味

8.如果喜欢吃辣的，也可以放上野山椒一起浸泡。一道简单的家常糟鸡就做好了，肉质鲜香、咸鲜适口、糟香醇厚，好吃不腻，家人都喜欢，炎炎夏日餐桌上不可缺少的一道家常美食。在家做既干净又卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。