这3种蔬菜，直接洗只会越洗越脏！大厨教你1招，虫子、脏物全跑出来~

今天是周三，欢迎来到本周「干货日记」！洗了这么多年的菜，暖暖今天想问大家：您真的会洗菜吗？每天洗菜的方法真的正确吗？

说到下厨做饭这个事，暖暖家分工明确，婆婆有时间的时候负责买菜→孩他爹洗菜→我做饭→然后再通过剪刀石头布决定每晚谁来洗碗，这么多年下来一直都挺和谐。

不过最近闲来无事监督了一下我家那口子洗菜，不免有点大跌眼镜。怪不得老感觉肚子不舒服，用水量还惊人，这下谜题全解开了...

特别是入夏了，大量蔬菜上市，空心菜、西兰花等，减肥和养生的人群每餐都少不了它。加上细菌和病毒大量的滋生，直接用水冲洗的做法对于这3种食材来说，只会让它们越洗越脏！

这3种食材直接用水冲

只会“越洗越脏”

01

西兰花、花椰菜

西兰花营养丰富，富含β-胡萝卜素，对眼睛很有益。在十大健康食品的排名中，西兰花排到了第4名，更有蔬菜界的“营养皇冠”之称。

西兰花表面看似干净，但因其花穗较多，叶瓣里很容易藏农药、菜虫和吸附的脏物，如果仅仅是简单用水清洗一下并不一定能冲干净。

对于这类花菜，又该如何正确清洗呢？

正确洗法：首先，不要怕麻烦！①用小刷子轻刷西兰花和花菜的表面→②然后将它们掰成一朵一朵→③放入加盐和小苏打的清水中浸泡5~10分钟→④再用水冲洗一遍即可。→入菜之前焯水！

原理：盐可以起到杀菌作用，而小苏打则有清洁效果，加上碱性水的环境，能在短时间里把花菜里藏匿的小虫轻松泡出来。

02

生肉类

很多人都习惯在烹调前，用流水直接冲洗生肉，然而这个习惯却有着不小的健康隐患！

用水龙头冲洗生肉，不仅不能杀死上面的微生物，四处飞溅的水花还会让它们污染厨房水槽、案板、料理台。如果马上接着就洗水果等生吃的食物，可能就会污染细菌。

正确洗法：清洗猪、牛、羊、鸡、鸭等生肉时，最好将其放在一个固定的容器里。比如找一个水盆专门用来洗肉，在里面盛适量水（淘米水、面粉水），再把肉放进去浸泡5分钟，清洗一遍即可。

03

瓜类

夏天是专属于瓜类蔬菜的季节，比如黄瓜：口感脆甜，不管是凉拌、生吃，还是和其他鸡蛋、肉类炒制都十分美味。

但是像黄瓜、苦瓜等瓜类，由于其表面凹凸不平缝隙较多，单纯用清洗冲洗其实并不能清洗得太干净。那么，要怎么清洗呢？

正确洗法：很简单，除了削皮烹饪，用这方法就够了：把瓜类放进淡盐水中浸泡约3~5分钟，再刷洗-冲洗干净即可。

这3种洗法，会导致营养流失

1、使用浓盐水浸泡：我们都知道，盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落，但如果浸泡盐水浓度太高，容易形成渗透压，也会导致农残进入果蔬。没有冲洗，直接浸泡更不可取，这样会使一些水溶性农残溶解渗透到果蔬内部。

正确洗法：肿瘤医院的教授曾分享过一个洗菜方式—在水里加入适量小苏打。

农药残留是酸性的，而属于碱性的小苏打可以和它中和，这样的洗菜方式干净又健康，大家以后洗菜时不妨试试看~

2、浸泡时间过长：研究表明，蔬菜中的农残量在浸泡10分钟左右时会达到最低值。此后，随着浸泡时间加长，农药残留量会开始增加。而且，蔬菜中的水溶性维生素越容易流失。

3、食材切好后再洗一遍：很多人认为将食材切好后再洗一遍会更干净，但其实，这样做更容易导致食材中的营养流失。