棕榈油全集

一花一世界，一皂一匠心

很多皂师对外都说自己

对油脂特性和皂化特性

如何如何了解，

但是你一问她：

手工皂常用的二十种油：

洗感、皂化时间、皂化特性都是啥？

就立马被拉黑了

手工皂常用的20种油里，

最有迷惑性的

就是棕榈油了，

什么

“白棕榈油，红棕榈油，精炼棕榈油，棕榈核油，棕榈油...........

绝对够你喝一壶的

棕榈油最大的问题

还不是迷惑性和种类多，

而是棕榈油家族中的“每一种”

棕榈油

皂化时间和皂化特性

还不一样

棕榈核油，白棕榈油

和别的“棕榈油”

性质，含有的脂肪酸种类和比例

还完全不一样，

皂化价也不一样

嗖（so)

有些皂师一打“棕榈油们”

就蒙圈

这次我们细讲一讲

红棕榈油、白棕榈油、棕榈核油、棕榈油.........

到底都是什么油

一.红棕榈油

红棕榈油 Palm Oil（SAP:0.141、INS:145），取自于棕榈果肉。棕榈果肉本身是橘色的，经过初萃取或初压榨取得后，首先得到的油脂其实是棕红色或者红偏黄色的带有果香的很浑浊的液体。

这个很好理解，只是经过初萃取或初压榨取的油脂，保留了棕榈果肉的众多营养物质:红棕榈油自带颜色主要还是因为含有大量的胡萝卜素；而液体比较浑浊是因为没有进过进一步过滤，还含有较多的营养物质。

红棕榈油速T，也是因为红棕榈油本身含有较多的营养物质引起的。所以有红棕榈油的配方要用分油法打。

嗖（so）,红棕榈油说白了就是只经过初榨，保留了更多营养成分的棕榈油。所以这种油的营养价值在众多棕榈油里是最高的。

皂师要用棕榈油入洗脸、洗发、或者洗身体的皂，红棕榈油是首选。不仅营养物质丰富，颜色漂亮而且还自带好闻的果香味。

二.棕榈油

我们一般在超市或者天猫买的棕榈油都不是红色的、也不带果香、也不浑浊，这种棕榈油其实是经过把红棕榈油经过进一步过滤后（或者叫精炼）后得来的。

说白了，就是这种液体偏黄或者白色透明的棕榈油是被过滤掉了红棕榈油本身自带的各种营养物质后的得来的油脂，我们一般管这种油脂叫：棕榈油。

这种油脂不会速T，是因为引起速T的营养物质被过滤掉了。

做家事皂花老师建议大家用这种棕榈油，因为价格便宜。

三.棕榈核油

棕榈核油又称棕榈仁油（Palm kernel oil）。实际上，棕榈核油是压榨棕榈果的核得来的油脂。

新鲜棕榈仁油呈乳白色或微黄色，有如固体的稠度，具有令人喜爱的核桃香味。棕榈仁油是一种常见的的佐料；由于成本低廉它在日益增加的食品商业工业用途广泛。

尽管棕榈核油前边也有“棕榈”两个字，但是棕榈核油不是从棕榈果肉压榨得来的油，而是从棕榈果的核压榨得来的油脂，所以，棕榈核油的脂肪酸组成和棕榈油或者红棕榈油不同。

与其说棕榈核油和棕榈油有点沾边，到不如说它和椰子油更像。

棕榈核油和椰子油更是像孪生兄弟，椰子油和棕榈核油的脂肪酸组成及其接近，这还不是最搞笑的，最搞笑的是，椰子油和棕榈核油的皂化时间、皂化方式、清洁力、软硬度，起泡力.......都及其相似。

花老师拿一块100%棕榈核油做的皂和另一块100%椰子油做的皂，你肯定分不清的。

椰子油和棕榈核油不是打皂时是不是可以彼此替换，哪个是备胎的问题，而且可以在任何配方，任何条件，任何工艺下可以放心大胆的替换。

有人要是偏要问花老师，

哪个更好的话，

花老师也只能说

在同等配方，同等工艺，同等洗感，同等条件下

哪个更

便宜，

就

用哪个

四.白棕榈有

花老师最后介绍一下棕榈油的最后一种：白棕榈油.

市面上有时管精致过的棕榈油叫白棕榈油：是啊，刚初榨的棕榈油是红色的，叫红棕榈油；那么被经过精致过和过滤后的棕榈油色素和营养成分等都被弄没有了，就剩下脂肪酸了，可不就透明了，于是很多人就管这种棕榈油叫白棕榈油。

但实际上这么叫的人不多，大部分人还是管这种油脂叫：棕榈油。

对于真正懂油的、职业油脂卖家和专业皂师来说，白棕榈油指的是被氢化过的棕榈油。其实不只是棕榈油，只要油前边有个“白”字，指的就是这种油脂是被氢化过的。我们以前常用的植物性白油，指的就是被氢化过的大豆油，再比如白椰子油指的就是被氢化过的椰子油。

氢化油脂就是用高压等手段让正常的油脂尤其是不饱和脂肪酸强行和氢原子结合，变成氢化油脂。因为被氢化过的油脂比较稳定，所以有一段时间大受科学家、美食家、厨师们的欢迎，但是后来发现这种油脂吃多了容易引起心脑血管方面的疾病，现在在食用上一直是限制用量的。关于氢化油脂的介绍大家可以看下花老师以前写过的文章《白油是什么油？》

被氢化过的棕榈油和其它被氢化过的植物油一样，常温下是固体，硬度更硬、稳定性更高，泡沫更丰富，清洁力更高。这也难怪，谁让被氢化过的棕榈油每一个不饱和脂肪酸被人为的强行加上了氢原子变成了饱和脂肪酸呢。

被氢化过的棕榈油--白棕榈油，在打皂时由原来的全程手打2个小时重T，变成了速T。

用来氢化的棕榈油，基本都是棕榈油里最不好的油脂，但是也更便宜。嗖（so）,您要是偏要用白棕榈油打皂，一个是，一定要分油打皂；再一个就是：尽量用来做家事皂。