寿眉蓬松就少投茶，白毫银针只是芽头就多投茶？这4点白茶冲泡方法靠谱吗
《1》
春风十里，不如你
花开花谢，也不过是回眸一瞬间。
春天来了，万物开始蓄力，等待着合适的时机，迸发出新的生命。
如今，特别期待春茶季，那些待在太姥山高山茶园的茶树们，会带给我们什么样的惊喜。
在2021年春茶季到来之前，喝着2020年的春白茶，盼望着，期待着，憧憬着……
一边喝茶，一边翻阅旧书，也算是不辜负了这个阳光明媚的下午。
看了一会书后，准备开始工作。
按照惯例，还是先去看看茶友们这几天的留言，不看不知道，一看吓一跳。
有位茶友说，自己平时泡茶，都是随手抓一把白茶，抓到多少算多少，就那样泡着喝，很省事。
看完那段留言后，心里想：您倒是省事，但是这泡出的白茶滋味就有待考量了。
咱们喝茶，不正是为了喝它的滋味，喝它的香气吗？这随手投茶，想泡出好喝的茶汤很难。
所以，为了让更多茶友喝到好喝的茶汤，今日趁着阳光正好，来说一说，关于投茶的那些错误方法。
《2》
随手抓一把白茶？
随手抓一把茶叶，的确省事，只需要打开包装，伸手抓茶便可开始冲泡。
但是，在省事的背后，却藏着一个巨大的漏洞。
那就是容易泡出一杯满足不了您挑剔的味蕾的茶汤，让您无法享受好茶带来的韵味。
您看，随手抓茶对于抓取茶叶的数量不好控制，若是抓少了或者抓多了，那泡出的茶汤滋味肯定会有所偏差。
比方说，茶叶抓多了。
按照平时的泡茶习惯，用110毫升左右的盖碗冲泡，但是却投茶6、7克，这茶汤泡出来定然会有些苦涩。
毕竟平时冲泡白茶，用110毫升左右的盖碗时，建议投茶5克，泡出的茶汤滋味符合大众茶友的口味，香清甘活，鲜香醇爽。
而要是投茶过多，泡出的茶汤滋味就会偏苦涩。
毕竟在相同的空间内，站5个人正好，但是突然强塞两个人进来，肯定会觉得拥挤，不那么舒适了。
再比如，茶叶抓少了。
使用标准盖碗（100-110毫升）冲泡，投茶过少的话，泡出的茶汤滋味寡淡，香气和滋味都会逊色很多。
这样一来，就品味不到品质出众的好白茶带来的美妙体验。
所以，村姑陈建议茶友们，在泡白茶的时候，使用克秤进行称茶，做到投茶量精准。
这样也就可以喝到白茶滋味曼妙的茶汤，既不浪费自己时间，也不浪费好茶。
《3》
数着白茶根数投茶？
这样的投茶方法，是我无意间看到的。
在某视频平台上，有位身着茶服的茶艺师，用温柔的声音正和大家打招呼。
她说，今天要和大家分享一种很特别的泡白毫银针的方法。
当时听她说出“特别”二字的时候，好奇心一下子就被调动起来，并没有将直播划走，而是继续看着。
她拿出一只茶则，里边放着一些白毫银针，随后将茶则的一头放置在盖碗的正好上方，准备开始投茶。
正当我以为她要将白毫银针全部投入其中时，那人开始数银针了！是的，开始数芽头！
只见她一手握着茶则，一手持茶匙，一颗一颗地数着银针，将其投入盖碗（容量大概在90毫升左右）中，当数到三十个的时候，她停了下来，开始冲泡。
这顿操作，叫人看呆了。
没想到，这特殊的泡茶方式，便是数银针，简直是令人无言以对，目瞪口呆，这是什么神操作？
随后我看到有人留言说，为什么这样投茶？
“因为不舍得”。她缓缓地说。
实际上，这样的投茶方式，才是对茶叶最大的浪费。
大家看，咱们平时冲泡白茶时，不论是寿眉或者白毫银针，都是建议大家投茶5克，注水100-110毫升左右，这样的茶水比例泡出的茶汤滋味鲜爽、鲜香、清甜、爽口，香气馥郁，层次丰富。
但是干度达标的白毫银针，三十颗芽头远远是够不着5克的，泡出来的汤水滋味只会寡淡无味。
再接着来算一下，那位茶艺师使用的盖碗容量在90毫升左右，按照上述比例换算5:100，90毫升的盖碗，需要投茶4.5克左右，泡出来的茶汤滋味才好。
根据芽头的个数来投茶，显然不科学，也不合适，很难将其控制在合适的茶水比例中。
故而，根据白茶的个数、根数投茶，不合理。
《4》
根据白茶体积投茶？
根据体积投茶，说得直白一点，就是根据茶叶的形态来投茶。
这样的投茶方式存在主观的误差。
白茶中常见的有白毫银针、白牡丹以及寿眉，三类茶的采摘标准不同，从体积上看，有着很大的区别。
白茶的制作工艺比较简朴，保留了茶叶原本天真的模样。
就白茶散茶来看，同样是5克干茶，叶片较宽，茶梗较长的寿眉，从体积上看就是白毫银针的两倍甚至更多。
分别将5克寿眉和5克白毫银针投入110毫升左右的盖碗中，可以看到体积蓬松的寿眉几乎占据了整个盖碗，盖碗内部的空间完全被占满了，还有调皮的茶梗和叶片还往外冒出头。
而5克的白毫银针，仅仅将盖碗的底部覆盖住。
再比如，白茶饼，5克的干茶就只有薄薄的几片薄片，体积更小。
所以根据茶叶视觉上的体积大小来投茶，不合理。
这样的投茶方式不仅受茶叶的外观影响，还会受到盖碗的器型影响。
比方说，同样容量在100-110毫升左右的盖碗，但是一个是瘦高型，一个是矮胖型。
两款器型不同的盖碗，哪怕是同一款茶，按照干茶的体积投茶都会出现较多的误差。
不同形体的物品，有着不同的蓬松程度。就好比有人问，一公斤的石头和一公斤的棉花哪个更重一样，实际上一样重。
泡茶时，根据茶叶的体积来决定投茶量，不靠谱。
《5》
根据喝茶人数投茶？
有人说，喝茶喝的就是一种心境，是一种情怀。
实际上这样说，也没有错。但是在这之前，我们更应该注重泡出的茶汤滋味才是。
唯有一杯香清甘活，鲜香醇爽的茶汤，才可以给予我们更好的体验。
在一篇关于投茶量的文章下，有茶友留言说，何必那么讲究投茶量，自己一个人喝就少投点茶，喝茶人数多就多投点，这么简单的事情总是搞得那么复杂。
看到这句评论时，我其实思考了很久，有些无法明白这位茶友想表达的意思。
他想说的是，在使用同样容量的盖碗时，一人喝茶就少投茶，人多就多投茶？还是在使用不同容量的盖碗时，一人喝茶就投茶5克，人多的话就换大盖碗，增加投茶量？
如果是前一种情况的话，其实是存在错误的。
比方说，用容量在110毫升左右的盖碗时，自己一个人喝茶投茶5克，有客人来就投6-8克？
这哪是待客之道啊，这明明是在赶客人离开吧，用泡得又苦又涩的茶汤招待。
再比方说，在使用同样盖碗泡茶时，自己一人喝茶投茶2-3克，有客人来再投茶5克？
这样也太苛待自己了，大可不必如此，喝茶喝的就是它的那股滋味，减少投茶量，香气和滋味会差很多。
根本不必为了省那几克茶，让自己只有在招待客人时才可以喝上好茶，不至于。
至于第二种情况，要是在自己平时喝茶使用标准大小的盖碗时，投茶5克。在招待客人时，更换大盖碗时，需要按照比例增加投茶量，这样的方式可行。
《6》
投茶量是决定茶汤滋味的关键。
想要白茶好喝，控制茶水比例是关键。
泡茶，是一场茶与水的旅途。
这趟旅途是否美好，是否可以留下深刻的记忆，投茶量是关键。
有很多想当然地控制投茶量的方法，都不靠谱。
靠体积，靠手感来控制投茶量，太难了。
只有使用科学的方法，利用克秤，才可以得到所需的茶叶。
将适量的茶叶，投入到合适容量的盖碗中，一杯好茶即将诞生。
· end ·