青山学几道让人垂涎欲滴的家常菜,桌上满是香味,简单满足了家人的胃口

干锅鸡

配料:嫩鸡一半,黄豆芽200克,香葱10克,大蒜8瓣,姜20克,干辣椒20克,茴香2份,花椒10克,白芝麻10克,盐1份,鸡蛋1份,生酱油2份,蚝油1份,糖1份,鸡精1份,料酒1份,1份热开水,1份黑胡椒粉,1份醋

做法:

1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,

2、将干红椒剪段;

3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;

5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;

6、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来;

7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味;

8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干;

9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生;

小炒蟹味菇

食材:蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽

做法:

1、蟹味菇去蒂洗净,入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用;

2、青红辣椒洗净切块;姜切末;蒜切片;

3、热锅冷油,放入姜末、蒜片炒香,放入蟹味菇滑炒2分钟左右;

蚝油蒜香茄盒

食材:茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉

做法

1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精

2.兑少许水,顺时针搅拌均匀备用

3.茄子切成连刀两片,里面抹上少许淀粉,夹入肉馅

4.兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

5.一个鸡蛋打散,先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

6.再裹上一层玉米淀粉,放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出

7.锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味

8.倒入兑好的料汁,待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌

剁辣椒炒鸡胗

材料:鸡胗4个,姜末3g,红剁椒20g,料酒一勺,青椒4根,葱姜蒜片10g

做法

1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜蒜葱炒香;

越南春卷

做法

1.准备好食材,该切丝切丝,该切条切条。 越南春卷皮超市都有卖的,做起来很方便,不用煮,拿热水泡一下就可以使用了。

2.将米粉泡软后入沸水中煮几分钟,煮熟后捞出沥干水份备用。

3.把越南米纸浸泡在热水中使其变软,30秒左右,如图所示的样子。

凉拌芹菜金针菇

做法

1.芹菜去叶洗净切成段儿备用。

2.金针菇去根洗净沥干水备用。

3.胡萝卜切洗净切丝备用。

4.锅中放水煮沸,分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水(芹菜和胡萝卜可以一起焯水)焯水后放凉水中冲一下。

鸡中翅

食材:鸡中翅250g、金针菇50g、剁椒适量、姜蒜适量

做法:

1、把鸡翅洗净,并剁成此小段。加盐,生抽,姜丝腌制20分钟

2、将姜末,蒜末和剁椒混合在一起

3、金针菇去根洗净,铺在盘底

4、锅内倒入食用油,把将姜末,蒜末和剁椒混合物炒香

5、并倒入鸡翅煸炒

6、鸡翅炒至变色

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