多少度的天气适合腌腊肉？放盐比例是多少？

冬季腌制腊肉，几乎各地都有这样的传统。腌制腊肉不仅要讲究方法，更关键的是要在适合的天气温度。因为冬天气温低、空气干燥，所以最适合腌制腊肉。

多少温度适合腌腊肉？

0℃-10℃

腌制腊肉最合适的温度为0℃-10℃左右，这个时期气温较低，气候也比较的干燥，这种天气下，在腌制腊肉时不易变质、发霉。而且，冬天腌制出的腊肉更容易保存，更利于入味。所以，一般常腌制腊肉都选择在腊月。

腌腊肉一般要腌多长时间？

7天左右

腌制腊肉的时间一般需要7天左右，这个时间能够让盐充分进入到腊肉里面，使得腊肉充分的腌制入味，并且还能更利于腊肉的保存。如果喜欢口味重一点的腊肉的话，可以将腊肉稍微多腌制两天，但不能随意缩短腊肉腌制的时间。因为腊肉腌制时间不够的话味道会受影响，另外，如果腌制时间太短，盐分不够的话，在晾晒的过程中就可能会出现变质的情况。

腌腊肉晒之前要洗吗？

不用

腌制好的腊肉在晾晒之前是不需要再用水清洗的，只要将其直接晾晒就行了。因为如果将其用水洗的话，就会将其表面的盐分给洗掉，这样就会降低腊肉本身的味道，另外将盐表面的盐洗掉之后不利于腊肉的保存，这样腊肉在晾晒保存的过程当中就可能会出现变质的情况。

腌十斤腊肉要放多少盐？

半斤盐

一般腌制一斤腊肉需要放25g左右的盐，所以十斤腊肉就需要放250g左右的盐，也就是半斤。盐能够使得腊肉更加的入味，从而提升口感，另外盐能够帮助腊肉脱水，不仅能起到杀菌消毒的作用，还利于腊肉的保存。