30年饺子店老板，偷偷教我几个小妙招，做出的饺子香得咬舌头

饺子大多数人都会做，但为什么饺子馆的水饺比家里的香？最重要的是什么，肯定是馅料对吧。毕竟饺子皮虽然有嚼劲与没嚼劲之分，但是基本上决定口味的还是馅料。所以啊，想要饺子好吃，就得在馅料上下功夫。

今天就由开饺子店30年的张大嫂为大家介绍几个技巧。据她说，和饺子馅时加入这几样宝贝，保证你做出的饺子比外边饺子馆的更香更美味，快点来试试吧！

第2个宝贝：“加水”。肉陷中加入适量的水，饺子煮出来才会鲜嫩可口，不会出现发干发柴的现象。一般情况加水的量要占到加肉的用量的一半，但水不是一次加入，要分3—4次加入，边加边顺着一个方向搅拌，使肉上劲，这样搅出来的馅不会水肉分离，这样做出来的饺子口感好，更加鲜香。

第3个宝贝：“加料”。制作饺子馅常用的调味料有葱、姜、酱油、蚝油、五香粉、花椒粉、料酒等等，这些都是做肉馅饺子的必备香料。张大嫂说，她家饺子馆的饺子陷料一般只要是肉馅，基本上不加盐，只加氨基酸态氮含量较高的酱油、生抽、豉油，香和鲜在一起饺子才好吃。料酒是必须得加点，可以有效去除牛、猪、羊肉的膻味。

张大嫂最后强调一下：如果你做海鲜馅的饺子，主要添加油就可以了。另外，如果你不喜欢吃葱、姜，可以把葱、姜泡水，然后用葱姜水来搅拌肉馅。个人感觉已经放酱油的就不用放味精、鸡精、蘑菇精了，酱油提鲜比这些“精”好太多了。

好了。今天小编就讲到这里啦，感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜欢我分享的美食，不要忘记关注、点赞和转发哦！