柠檬磅蛋糕, 淡淡的清香, 柔软香甜, 给你一段美好的下午茶时光
我种的柠檬树历经几个春秋，今年终于结果了。不过，它却只结了一个果果。我要将我的这个独生子果果做到糕点里去。思考了很久，做成什么糕点既美味又好看。柠檬皮色泽太浅，柠檬味道太过酸涩，做成戚风或是慕斯不管是色彩还是味道上都很不出彩。终于，想到了柠檬磅蛋糕，做这个太适合不过了。我把它做成了柠檬磅蛋糕，柠檬皮全用在了蛋糕里，100克柠檬汁，不要以为这么多柠檬汁会酸掉牙，放三天再吃，只有淡淡的清香，味道刚刚好最后还能做几杯柠檬水，这个柠檬被我充分利用了，太值了！
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。
磅蛋糕，吃过一次，你会忘记不了它独特的味道，烤好以后刷上满满的糖浆，那带着酒味和柠檬味儿的糖浆经过三天，跟蛋糕混合的天衣无缝，怎么教人不爱你！不爱太酸的请减少一点点柠檬汁用量，我感觉我的这个柠檬汁酸味儿不是很厉害。
柠檬糖浆是这款蛋糕口感保持柠香酸甜可口的点睛之笔哦！冷透了的蛋糕，切片或者一大块用保鲜膜包好，放冰箱，到第二第三天也挺好吃哒。
【柠檬磅蛋糕】
材料；
磅蛋糕材料：
黄油 160克， 糖粉 160克， 低筋面粉 200克， 鸡蛋 4个，柠檬皮 一个， 柠檬汁 50克， 泡打粉 4克， 盐 少许， 糖 10克。
糖浆材料：
细砂糖 30克， 水 50克，柠檬汁 50克，朗姆酒 20克。
制作方法：
1.将法焙客磅蛋糕模具，准备好，洗净晾干水分，抹油撒粉备用。
2.材料准备。
3.柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会苦），加入10克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来。
4.柠檬半切开榨汁备用。
5.ACA烤箱180度，预热5分钟。
6.黄油切小块室温软化。
7.糖粉和盐过筛，加入到黄油中。
8.打蛋器打发至黄油发白。
9.鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）加入柠檬皮再打发均匀。
10.低筋面粉和泡打粉混合后过筛加入黄油里。用刮刀切拌混合均匀。
11.最后加入柠檬汁，混合好面糊。
12.将面糊倒入抹油撒粉的模具里。
13.放入预热好的烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间）
14.烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将30克糖，50克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火。
15.关火后加入柠檬汁和朗姆酒。
16.45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上。
17.蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲刷吧，不要怕。刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱第二天切块食用（其实磅蛋糕放3天更好吃！）
小贴士
磅蛋糕就是能量小炸弹，多糖多黄油，但是试过一次你绝对会爱上它的好滋味，特地加入大量的柠檬汁还有柠檬皮，酸甜的，还能看到切开后分布均匀的柠檬皮颗粒，少许的盐也更能带出柠檬的清香。
2.刷糖浆部分我个人觉得是磅蛋糕的灵魂所在，这里选用了朗姆酒，带果味的酒配合果汁，三天之后酸味不会太明显，但是留有果香，配合咖啡或者红茶都是非常适合的哟！
3.这次烘焙使用的是ACAE38HC烤箱，很喜欢，烘烤上色很满意。它是立式的电子式烤箱，方方正正的外观和内腔，烤中空戚风蛋糕也很适合，不会担心离上管太近，需要调低温度延长时间烘烤；内部的炉灯可以随时打开，方便观察食物烘烤的情况，很方便。
4.用一个手指就可以旋动设置温度、时间、选择功能；可以单独上下管温控，上下火可以分别调，之间相差温度30度以内；功能6+1，发酵、上火、下火、上下火烘烤、热风旋转（转叉烤全鸡方便）、热风。