小满时节,多给家人吃这菜,美味可口,清热利湿,好吃又下饭

时间过得真快,立夏刚过,小满已至。小满是二十四节气之第八个节气,古书上解释说:“斗指甲为小满,万物长于此少得盈满,麦至此方小满而未全熟,故名也。”意思是说,此时大麦、冬小麦等夏收作物已经结果,籽粒日渐饱满,但还没有成熟,所以叫小满。小满时节,高温多雨,气候表现为“高温高湿”、“湿热交加”,在这样的环境中,人体一方面感觉很热,可又不能通过水分蒸发来保持热量的平衡,因此就出现体温调节障碍,导致胸闷、心悸、精神不振、全身乏力等。这时就得多吃清热利湿的食物,以利于湿热随排泄物排出体外,达到正盛于邪。

说到这清热利湿的食物,苋菜是这个时节的佳品。苋菜富含多种营养素,其中蛋白质、脂肪、钙和磷质等含量都比菠菜高。绿苋菜含的铁质稍逊于菠菜,红苋菜则超过菠菜1倍以上,至于维生素的含量,菠菜更是远比不上苋菜。一个人一天吃100克苋菜,就基本满足了人体对维生素A的需求量。此外,维生素C2在苋菜中的含量也非常高,而且苋菜还含有菠菜没有的维生素B2。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,对促进婴幼儿和青少年的生长发育具有很好的作用,对用牛奶、奶粉等哺喂的婴儿更有好处。同时具有帮助消化、疏通大便、消炎消肿清热解毒的效用。

苋菜叶多质嫩、茎细柔软,吃法很多,既可炒食、做汤,也可以稍烫凉拌,清爽可口,很容易被消化吸收。我家的做法最为简单,只用食用油翻炒几下,不放任何调料,2分钟就能上桌,清新爽口,超级美味、不过这菜虽说烹制特简单,但是特制的蘸碟却是这菜的点睛之笔。美味与否都在这个蘸碟里。下面就来看看这菜的做法吧。

【炒红笕菜】

食材:红笕菜  一把。大蒜 一粒,酱油  适量,醋 适量,辣椒红油  2大勺,花椒油  一勺,味精  少许。

制作方法:

1.将红笕菜择好,洗净。(只要嫩芽和叶子)

2.将红笕菜捞起,滤干水份。

3.锅里放入适量植物油,烧至7成热。

4.放入红笕菜翻炒。

5.翻炒至叶子变蔫,出锅。

6.另取一小碗,放入洗净剁成泥的大蒜末,放入适量酱油,醋,细砂糖,少许味精,再放入两勺辣椒红油,一勺花椒油,做成红油蘸碟。这碟子才是这道菜的精髓所在。

清新爽口,好吃到爆,超级下饭,每次做这菜,老公可以多吃2碗饭。做法特简单,你也试试 吧。

小贴士:

1,这道菜做法简单到哭,但是红油蘸碟就是这道菜的关键,根据各家口味搭配。

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