萝卜丸子里加腊肉,软糯Q弹,香气扑鼻,很适合冬天

冬吃萝卜夏吃姜,冬天的食材明星,萝卜是必不可少的。
前阵子刚做过素炸萝卜丸子,外酥里嫩,那味道连邻居闻到都夸赞。
剩下的白萝卜做成了萝卜丸子的另外一种吃法,清蒸萝卜丸子,一起来看看吧。
清蒸萝卜丸子除了烹饪方法上采用蒸的技巧以外。
食材的选择上,也推荐选择白萝卜和青萝卜,胡萝卜不选。
主要是从菜品颜值方面来考量的。
和素炸萝卜丸子还有不同的地方是它加了腊肉。
素炸萝卜丸子通过油炸的工艺增香,清蒸萝卜丸子的香味更多的是来自腊肉,鲜香咸糯。
清蒸可以保持萝卜的营养不流失,喜欢吃萝卜丸子的朋友,在家试试吧。
烹饪的过程中有三点需要特别的注意:
1、萝卜用工具削成丝,越细越好,细萝卜丝不仅口感好,也更容易搓成萝卜丸子。
2、萝卜丝加盐清洗后,要多用水淘几遍,既可以去除萝卜的辛辣味,也可以增加萝卜丝的口感和色泽。
3、蒸的时候,记得要上汽后再放入萝卜丸子蒸,枸杞和葱花也是必不可少的调味料和点缀。

萝卜丸子

食材清单:
白萝卜 1个 / 蚝油 1小勺 / 生抽 1小勺 / 葱花 适量 / 食盐 适量
腊肉 150g / 玉米淀粉 100g / 胡椒粉 2g / 枸杞 少许
烹饪步骤
- step1 -
白萝卜去皮洗净,用刨丝工具刨成细细的萝卜丝备用。
- step2 -
刨好的萝卜丝放入大碗中,加入两大勺盐,用手抓拌均匀。
- step3 -
抓拌至萝卜出水,挤出汁水后用清水多清洗两遍。
直到把盐味完全洗净,挤干水放入碗中备用。
- step4 -
腊肉切成小碎丁,下锅炒出香味。
- step5 -
炒好的腊肉丁放入装萝卜丝的碗中,调入蚝油和胡椒粉,淋入生抽,加入玉米淀粉。
- step6 -
然后用筷子搅拌均匀后,取适量萝卜丝捏成萝卜丸子备用。
- step7 -
蒸锅上汽后,放上萝卜丸子摆好,点缀上枸杞,盖上盖子开大火蒸15分钟。
- step8 -
时间到开盖,放松葱花点缀,蒸好的萝卜丸子就可以开吃了。
- step9 -
和素炸萝卜丸子的外酥里嫩做法不同,蒸的萝卜丸子加了腊肉,香气外溢,软糯营养。

菊子物语

萝卜丸子是菊子姐姐Cooking美味的第804道美食。
蒸萝卜丸子的口感属于咸香口味,腊肉一定要切粒,这样和萝卜丝的口感才可以相得益彰。
如果不喜欢吃腊肉的,也可以放腊肠或者三层肉。
如果放三层肉,可以适当加入一些调味,好吃的停不下来。
如果您还有其他萝卜丸子的制作方法,欢迎在评论区留言分享哦。
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素炸萝卜丸子

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