牛蒡子的功效与作用及食用方法

中药牛蒡子出自《名医别录》，菊科植物牛蒡的干燥成熟果实。无臭，味苦后微辛而稍麻舌。秋季果实成熟时采收果序，晒干，打下果实，除去杂质，再晒干。生用或炒用，用时捣碎。具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。

功能作用

辛、苦，寒。归肺、胃经。功能疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。适用于：①外感风热，喉痒咳嗽、吐痰不爽；②咽喉肿痛；③麻疹透发不畅及风疹瘙痒；④热毒疮肿及痄腮等。

药理作用

牛蒡子含有牛蒡苷、脂肪油、生物碱、维生素A、维生素B1等成分。有抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、乙型链球菌和伤寒杆菌有不同程度的抑制作用；降血糖作用；具有抗癌活性；牛蒡苷有利尿和泻下作用。

典籍记载

1.《别录》：'明目补中，除风伤。'

2.《药性论》：'除诸风，利腰脚，又散诸结节筋骨烦热毒。'

3.《食疗本草》：'炒过末之，如茶煎三匕，通利小便。'

4.《本草拾遗》：'主风毒肿，诸痿。'

5.《医学启源》：'消利咽膈。《主治秘要》：润肺散气。'

6.李杲：'治风湿瘾疹，咽喉风热，散诸肿疮疡之毒，利凝滞腰膝之气。'

7.《纲目》：'消斑疹毒。'

用法用量

内服：煎汤，1.5～3钱；或入散剂。外用：煎水含漱。

用药禁忌

1.性寒，凡外感风寒、内伤生冷、脾胃虚寒、肾阳虚衰等证不宜长期服用。

2.性寒滑利，具有滑肠通便之力，故慢性肠炎、腹泻者禁大量长期服用。

3.牛蒡子辛苦而寒。有透发和清泄之功，以疏散风热、清热解毒为主，故痈疽已溃、脓水清稀、痘症虚寒者忌服。

4.有降血糖的作用，低血糖患者不宜长期服用。

炮制方法

牛蒡子：拣去杂质，筛去泥屑。炒牛蒡子：取净牛蒡子，置锅内，用文火炒至微鼓起，外面呈微黄色并略有香气，取出，放凉。

《雷公炮炙论》：'凡使恶实，采之净拣：勿令有杂子，然后用酒拌蒸，待上有薄白霜重出，用布拭上，然后焙干，别捣如粉用。

1.净制：拣去杂质，筛去泥屑。

2.炒制：取净牛蒡子，置锅内，用文火炒至微鼓起，外面呈微黄色并略有香气，取出，放凉。

3.酒制：《雷公炮炙论》：凡使恶实，采之净拣，勿令有杂质，然后用酒拌蒸，待上有薄白霜重出，用布拭上，然后焙干，别捣如粉用。

传统应用

1.疏风壅涎唾多，咽膈不利：牛蒡子（微炒）、荆芥穗各一两，甘草（炙）半两。并为末，食后夜卧，汤点二钱服，当缓取效。（《本草衍义》）

2.治喉痹：牛蒡子六分，马蔺子八分.上二味捣为散，每空腹以暖水服方寸匕，渐加至一匕半，日再。（《广济方》）

3.治风热闭塞咽喉，遍身浮肿：牛蒡子一合，半生半熟，杵为末，热酒调下一钱匕。（《经验方》）

4.治风热客搏上焦，悬痈肿痛：恶实（炒）、甘草（生）各一两。上为散，每服二钱匕，水一盏，煎六分，旋含之，良久咽下。（《普济方》启关散）

5.治疹不起透：牛蒡子（研细）五钱，柽柳煎汤，调下立透。（《本草汇言》）

6.治皮肤风热，遍身生瘾疹：牛蒡子、浮萍等分。以薄荷汤调下二钱，日二服。（《养生必用方》）

7.治风肿斑毒作痒：牛蒡子、玄参、僵蚕、薄荷各五钱。为末，每服三钱，白汤调下。（《方脉正宗》）

8.治痰厥头痛：旋覆花一两，牛蒡子一两（微炒）。上药捣细罗为散，不计时侯，以腊面茶清调下一钱。（《圣惠方》）

9.治头痛连睛，并目昏涩不明：牛蒡子、苍耳子、甘菊花各三钱。水煎服。（《方脉正宗》）

10.治风热成历节，攻手指作赤肿麻木，甚则攻肩背两膝，遇暑热或大便秘即作：牛蒡子三两（隔纸炒），新豆豉（炒），羌活（去芦）各一两，干生地黄二两半，黄耆一两半（蜜炙）。上为细末，汤调二钱服，空心食前，日三服。（《本事方》牛蒡子散）

11.治头面风热，或颈项痰毒，风热牙痈：牛蒡子、薄荷、荆芥、山栀、丹皮、石斛、元参、夏枯草，水煎服。（《疡科心得集》牛蒡解肌汤）

12.治风龋牙痛：牛蒡子炒，煎水含漱吐之。（《延年方》）

13.治吹乳：鼠粘子加麝、酒吞下。（《袖珍方》）

14.治便痈：鼠粘子三钱炒，细末，入蜜一匙，净朴硝一匙，温酒空心服。（《袖珍方》）