【陈皮食谱】冬日爱味浓,干锅陈皮鸡 2024-06-24 14:03:06 小雪节气已至,国内北方地区开始大幅降温,刮起西北风,部分地区出现初雪;南方地区同样开始降温了,北风袭来,要注意添衣,御寒保暖。 “小雪满田红,大雪满田空”,广东民间流传这样一句谚语,这里的“红”并非指红色,而是指农活多,要开始收获晚稻了。广东珠三角的冬天,不像北方冰雪满天,依旧是生机勃勃。 在新会,晚秋初冬更是柑农丰收的季节,一筐一筐的新会柑成熟,大批大批新鲜柑皮晾晒至满地金黄。秋冬时分,不少珠三角的老友记都会选择开车都新会“收皮”,顺便在新会品尝一道陈皮宴,今天为大家介绍一道味道比较浓厚的菜式——干锅陈皮鸡。 干锅陈皮鸡× 材料:三黄鸡一只、新会陈皮一个(约5克)、洋葱、姜、葱、蒜调料:糖、海鲜酱油、花椒粉、香油、蚝油、料酒、白胡椒粉、味精或鸡粉做法:1. 腌制:鸡块中加入海鲜酱油、花椒粉、香油、蚝油、料酒、少量味精或鸡粉抓匀后腌制5分钟。2. 备料:洋葱切丝,泡发好的陈皮切丝,葱切成葱花,蒜切成蒜子后拍散,姜切片。3. 炸制:锅中加入油,油温烧制5成热,下入鸡块炸制崩皮后捞出。4. 炒洋葱:锅中加入底油,下入洋葱丝翻炒至透明,去除辛辣味后出锅垫底。5. 炒鸡:锅中留底油,下入蒜子、陈皮、葱姜炒香,加入明油,加入花椒粉、蚝油、海鲜酱油、料酒、下入鸡块翻炒。加入适量水、鸡粉、糖、少许盐。加盖焖制5分钟。6. 收汁:小火焖汁后撒入白胡椒粉,加入香油,淋入明油,将食材装入盘中即可。干锅是源自川渝地区的烹饪方法,跟广东讲究的清淡、味鲜不同,甚是高香味浓。 此道干锅陈皮鸡借鉴了川味制法,但并没有放干辣椒等过于刺激的调味料,保持了鸡的原味,也用陈皮、胡椒、花椒调香,是川菜和粤菜的结合体。这几道调味料均有温补效用,冬天吃点味浓点的,似乎更带劲也更暖和。你喜欢这道新派陈皮菜式吗?86万人引以为傲的新会陈皮 部分内容来源:腾讯新闻丨新会陈皮原创发布 赞 (0) 相关推荐 香辣花菜煲、黑椒牛柳、川椒口水鸡、尖椒肚片的家常做法 香辣花菜煲 备料:小米辣1个.五花肉50克.生抽2勺.老抽半勺.幻彩500克.盐1勺.蚝油1勺.白糖半勺.姜2片.蒜4瓣.大葱2段.鸡精半勺. 做法:把花菜清洗干净切成小块,放在盆中.加入清水和盐搅拌 ... 青山学简单上档次的几道家常菜,解馋开胃,好吃不腻,大人孩子都爱吃 三汁焖鱼的做法 1.草鱼的主刺比较硬,在家里处理起来比较费劲,所以记得买鱼的时候就请店家将它处理成自己想要的形状,这道菜因为不用担心肉块碎掉的问题,为了便于入味,稍微剁小块点. 2.将鱼块放入深碗 ... 泰式酸辣柠檬猪脚 泰式酸辣柠檬猪脚的用料猪前蹄 800克 玉米 1根洋葱 200克 胡萝卜 120克金盖(野菜) 3-4颗 青柠檬 1个姜片 5片 香葱 2颗花椒 2克 小茴香 2克香叶 2-3片 八角 2个料酒(焯水 ... 家常菜推荐:锅原味腊猪手、干锅莲藕鸡、古法烧鳜鱼的做法 锅原味腊猪手 材料:腊猪手1000克,水发黄豆(黄豆放入清水中浸泡12小时)100克,蒜瓣50克,花椒粒1克,干红辣椒5克,姜片2克,青红椒片各10克,葱花2克. 调料:鸡粉2克,胡椒粉1克,盐8克, ... 精选食谱:孜然排骨、干锅排骨、青椒炒猪肚、双浇头金针菇的做法 孜然排骨 材料:猪肋排骨.青红椒.洋葱.孜然.生抽.香菜.白芝麻.油.盐. 做法: 1.青红椒去籽去蒂切块,洋葱切粒,猪肋排斩成小段,冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用: 2.起锅烧热倒多 ... 优选食谱:冰糖肘子、干锅香辣脆藕、金钩黄瓜条、虾仁西兰花做法 冰糖肘子 食材:肘子1个.冰糖40克.生姜一块.八角4枚.丁香5粒.桂皮两段.大葱一根.盐.料酒.老抽.油 做法: 1.肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出: 2.炒锅中倒油,油6成热后, ... 优选食谱:青椒皮蛋、干锅猪小排、辣椒炒肉、姜葱爆鲜鱿的做法 青椒皮蛋 食材:皮蛋2人份:葱花:蒜蓉:芝麻:花生碎:生抽:白糖:醋:盐:辣椒油:花椒油:青椒2个 做法 1.所需材料准备好,这时候可以把盐.糖.醋先放入生抽里. 2.锅里倒入植物油,青椒煎成虎皮样, ... 优选食谱:娃娃菜、干锅香辣蛙、青椒鱿鱼丝、葱姜辣炒蛤蜊 蒜蓉娃娃菜 做法 1.准备食材. 2.娃娃菜切掉头,剥片.盐水浸泡二十分钟后洗净,沥干水份. 3.娃娃菜切去未端的芥蒂,斜切片. 4.葱摘掉头和未端的黄叶子.洗净,切葱花. 5.蒜头用刀拍扁,剥掉外壳 ... 川味家常干锅青花椒鸭肠,家里也能做的麻辣江湖菜 川味家常干锅青花椒鸭肠,家里也能做的麻辣江湖菜 【陈皮食谱】寒露秋意浓,进补汤羹最适用 一年好景君须记,正是橙黄橘绿时.伴随"寒露"而至的是浓浓的秋意. 北方层林尽染, 南方蝉噤荷残,新会柑也是在这个时节开始从绿慢慢转黄,再过一两个节气,便有二红柑上市. " ... 即使有点膻味,也超多人爱吃的干锅肥肠,究竟有什么魔力? 我是菊子姐姐,一个集美貌,美食,美图,美感于一身的处女座大姐姐一枚! 干锅肥肠是一道传统名菜,在湖南.湖北.江西.四川.重庆一带较流行.肥肠劲道十足,色泽鲜美红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长.味道相 ... 跟川川学简单版川味麻辣干锅,用火锅料餐馆更高效!师徒传承川菜,传承版 跟川川学简单版川味麻辣干锅,用火锅料餐馆更高效!师徒传承川菜,传承版