健康365︱厨房油烟可让人长胖、变丑，4招可改善！

相信不少家里的“大厨”有这样的体会，做好饭后，看着家人吃得津津有味，自己却毫无食欲，甚至还有些难受、恶心。

这种现象叫作醉油综合征，罪魁祸首就是厨房油烟。

烹饪温度较高时产生的油烟含有醛、酮、酸等有害物质，其中最主要的是丙烯醛。它是高温下油脂水解氧化后释放的有害物质，具有强烈的刺激性和催泪性。

长期接触，轻则出现食欲不振、头晕恶心，严重的甚至还会头痛、胸闷、耳鸣，并伴有体重增长。

不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性、粗糙。而当油温度超过300℃，除产生丙烯醛外，还产生一种属二烯类凝聚物，人吸入后可导致肺炎和肺水肿，严重时出现休克、肾炎和心力衰竭。

想要减少“醉油综合征”带来的危害，控制烹饪时油烟的产生非常重要，给大家以下4点建议。

1.注意油的选择，劣质食用油多是半炼油，不仅色泽较深，而且有异味，加热后极易产生丙烯醛等有害物质。

2.保证厨房通风良好，选购合适的抽油烟机，炒完菜后让抽油烟机再运行3-5分钟。

3.注意烹饪方式，不要把油放在锅中久烧，不要使用反复烹饪的油。此外，炒菜时油温尽可能不超过150℃，以油锅冒烟为极限，多采用焯、煮、清炖等不产生油烟的烹饪方法。

4.做饭时减少皮肤裸露的面积，戴个口罩，烹调后用香皂加温水充分清洗除附在手、面部的油烟残渍。