冰糖烩肘子

冰糖烩肘子的用料熟肘子 1个 冰糖 50g花椒 少许 姜 少许蒜瓣 2瓣 高汤 1大勺生抽 20g 老抽 5g陈醋 5g 料酒 少许冰糖烩肘子的做法

步骤1   现成的熟的肘子去掉捆绑的绳子。

步骤2   切片备用。

步骤3   准备点姜丝、蒜末。

步骤4   准备好需要的调料，生抽、老抽、陈醋直接装在一个小碗内。

步骤5   锅内加一勺植物油，再加少许花椒炒香。

步骤6   炒香后捞出花椒。

步骤7   再加入姜丝、蒜末，炒香。

步骤8   加一点料酒轻轻炒一下后再加入一大勺高汤。

步骤9   炒匀。

步骤10   倒入肘子。

步骤11   翻炒均匀。

步骤12   加入冰糖跟其余调料。

步骤13   慢慢炒匀，让冰糖完全融化，大火收汁。

步骤14   装盘。

步骤15   冰糖烩肘子成品图

步骤16   冰糖烩肘子成品图

步骤17   冰糖烩肘子成品图冰糖烩肘子的烹饪技巧1.肘子是现成的熟食，所以烩的时候不要再加盐了。2.一定等到冰糖完全融化，汤汁收干才可，如果高汤不是很多可适当加少许清水。3.这里加了一点点老抽调色，加多少主要取决于肘子的色泽而定，不是绝对的。