【步骤图】软到不知所措的牛奶卷的做法

步骤 1

中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。

步骤 2

面缸中先加入主面团的液体材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右）和盐、糖，将中种面团剪小块放入缸中，再依次放入高粉、奶粉和酵母，搅拌至面团具有筋性。

步骤 3

加入软化的黄油，继续搅拌。

步骤 4

搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。

步骤 5

将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。

步骤 6

分割成10个小面团，每个约为62克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

、取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。

步骤 8

左右各向中间三分之一处对折。

步骤 9

擀成牛舌形。

步骤 10

上下都向中间卷起。

步骤 11

卷到中心位置连接起来。

步骤 12

翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘。

步骤 13

用锋利的刀片割口，放入烤箱上部，底部放一盘热水，最后发酵约45分钟。

步骤 14

、发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度。

步骤 15

将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。我用的是海氏C45烤箱，温度和时间根据自家烤箱调整。

步骤 16

萌萌挞，喵~~