快手家常菜:鱼头豆泡(炸豆腐)煲
鱼头豆泡煲的用料草鱼 1条 豆泡 150克小葱 1棵 姜 2片蒜头 1瓣 剁椒 1匙油 适量 盐 适量水 适量 蚝油 适量生抽 适量 老抽 适量鱼头豆泡煲的做法
步骤1 草鱼收拾干净剁块,放盐腌2小时;
步骤2 起油锅,放鱼头和几块鱼肉去煎;
步骤3 煎至一面金黄翻面再煎至黄金;
步骤4 这个过程中,准备姜丝、葱段、蒜片,豆泡用水泡一会;
步骤5 把泡好的豆泡铺在沙煲底;
步骤6 码上煎好的鱼块,加入清水;
步骤7 撒上姜丝,把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入,加盖大火烧开转小火焖10分钟;
步骤8 依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。步骤9 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示,点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
步骤10 成品1
步骤11 成品2
步骤12 成品3
步骤13 成品4
步骤14 成品5
步骤15 成品6
步骤16 成品7
步骤17 成品8鱼头豆泡煲的烹饪技巧1、豆泡容易吸盐,提前泡下水可防止吸入盐分多过咸;2、腌鱼时放过盐了,后面的酱汁也咸,要适量别放过头。
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