菠菜功效和作用

核心功效

保护视力,润肠通便,防治贫血

功效作用

1.保护视力。菠菜能够为机体补充类胡萝卜素，而类胡萝卜素构成了视网膜的重要原料，吃菠菜能够提高视力水平尤其是暗视力的水平，在缓解视疲劳方面的作用非常明显。

2.润肠通便。菠菜含有大量的粗纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于患者排便，同时也可以促进胰腺的分泌，帮助消化，临床上对于痔疮、胰腺炎、便秘等都可以进行很好的辅助治疗。

3.防治贫血。菠菜中含有丰富的铁元素，有利于促进血红蛋白的造血功能，可有效防治缺铁性贫血。

4.美容养颜。菠菜中含有抗氧化成分，有利于促进细胞抗氧化，清除自由基，减少色斑和皱纹，有美容养颜的功效。

5.增强机体免疫力。菠菜中含有丰富的胡萝卜素，进入机体可转化为维生素A，有利于促进蛋白质粉合成，从而增强机体免疫力，还可增强骨骼生长发育。

适宜人群

用眼过度者,减肥人群,糖尿病患者

禁忌人群

老年人,婴幼儿,孕妇,缺钙的人,腹泻者,肾炎患者,肾结石者

不宜同食

1.大豆

菠菜不宜与大豆一起食用，否则会损伤牙齿。

食用方法

1.菠菜汤。

菠菜洗干净切段，五花肉切小块，放热油锅翻炒熟后加蚝油，锅内加一碗水、加盐，水烧开后放切好的豆腐，豆腐放入煮开后放入菠菜快速翻匀，一分钟后出锅即可。

2.清炒菠菜。

菠菜洗净，锅里蒜末炒香，下菠菜，加生抽，出锅前加盐翻炒均匀即可。

营养价值

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜中所含的胡萝卜素在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

营养成分

能量	28 千卡	蛋白质	2.6 g
脂肪	0.3 g	碳水化合物	4.5 g
不溶性膳食纤维	1.7 g	钠	85 mg
镁	58 mg	磷	47 mg
钾	311 mg	钙	66 mg
锰	0.66 mg	铁	2.9 mg
铜	0.1 mg	锌	0.85 mg
硒	1 μg	维生素A	487 μg
维生素B1（硫胺素）	0.04 mg	维生素B2（核黄素）	0.11 mg
烟酸（烟酰胺）	0.6 mg	维生素C（抗坏血酸）	32 mg
维生素E	1.74 mg	一一	一一