红烧排骨怎样做才好吃又漂亮，掌握这几个小窍门，让你零失败

红烧排骨

一、准备食材：猪肋排、葱姜蒜、花椒大料、小干辣椒2个、螺丝椒1个、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、豆瓣酱、豆腐乳、

二、步骤：

1、猪肋排清水洗净，锅里放适量凉水，肋排放入锅中，放入两片姜，水烧开倒入料酒适量，大火煮5分钟，撇去血水抹，捞盘待用；

2、焯排骨的原汤不要倒掉，倒入盆中留用；

3、郭中放适量油，放入白砂糖两大勺，小伙等白砂糖起泡、冒烟后放入花椒大料，依次放入葱姜蒜煸炒，最后放入两个小红辣椒，倒入焯好的排骨，翻炒一会，等排骨均匀上好糖色后，倒入适量生抽、老抽、料酒继续翻炒几下；

4、这时候把焯排骨的原汤倒入锅中，如果汤不够，再加入适量开水；放入一片香叶，中火炖15分钟；

5、这时候放入1勺豆瓣酱、1勺豆腐乳、1根切好的螺丝椒继续炖10分钟；

6、锅中放入适量盐（由于已经放过豆瓣酱和豆腐乳汤，都是闲的），继续炖5分；

7、这时候排骨汤已经有些粘稠了，大火开始收汤。

8、出锅装盘（放入几朵香菜，颜色更好看）

小窍门：

1、焯排骨的原汤不要倒掉；

2、炖肉放点豆瓣酱和豆腐乳，味道更鲜美；

3、炖肉前期不要放盐，等炖的快熟后再放盐，肉质更软；