过年吃饺子，少不了荠菜馅的，三种方法挑选野生荠菜，赶紧学起来

冬天真的是吃饺子的好季节。立冬节气吃饺子，冬至节气吃饺子，元旦节吃饺子，除夕春节仍然吃饺子。可见饺子的影响力有多大。饺子是古老的汉族传统面食，是深受中国人民喜爱的传统特色食品。民谣有云：大寒小寒，吃饺子过年。饺子曾是中国北方民间的主食和地方小吃，现在可以说在全中国甚至全世界的诱人美味。相比之下，南方的传统美食汤圆影响力要逊色一些。

正因为饺子的广受欢迎，所以饺子的包法变化万千，馅料琳琅满目。

常见的包法比如太阳花饺子，荷包饺子，小手包饺子，四角饺子，小船饺子，三角饺子。月牙饺子，手袋饺子，尼莫饺子，小金鱼饺子，元宝饺子，钱包饺子，四喜饺子等等。

常见的馅料有猪肉葱花馅，猪肉白菜馅，韭菜虾仁馅，冬笋香菇鸡蛋馅，香菇玉米猪肉馅。猪肉芹菜馅，猪肉茴香馅，牛肉番茄馅，羊肉韭菜馅，羊肉大葱馅，猪肉冬瓜香菇馅。芹菜木耳猪肉馅，牛肉胡萝卜洋葱馅，莲藕香菇肉馅，荠菜猪肉馅等等。

总之如果要说饺子的馅料，各种食材随机搭配，一天一夜也说不完。今天我们为大家推荐的是荠菜猪肉馅儿的饺子，香味扑鼻，好吃到停不下来。

荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。荠菜富含氨基酸达11种之多，所以在野菜中荠菜吃起来尤为鲜美。荠菜不仅味美可口，而且富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙等营养物质。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。正因为荠菜营养丰富，深受人们的喜爱，所以曾是野菜的荠菜，现在都有人工栽培。

那我们要如何挑选野生的荠菜呢？有三种方法可以参考。1、看形状。野生的荠菜长得比较分散，受阳光的日照比较多，所以长得比较粗矮。而人工种植的比较紧密，相对野生的比较细长。2、看颜色。野生的因为受光照比较充足，所以颜色是深绿色，显老，特别是荠菜的根部，会有些发红。而人工种植的绿色会浅些，吃起来口感也更嫩些。3、闻香味。荠菜广受欢迎，还有一个原因是它真香，有股特殊的药草香味，相对于人工种植的，野生的荠菜香味会更浓郁些。

当然除了这三种常规的方法，我们购买的时候也可以观察下，卖的荠菜是否会混着杂草，一般野生的，杂草就会多一些。如果条件允许，最好可以自己去野外采摘荠菜，小时候我们就经常摘荠菜，真是别有一番乐趣。

荠菜准备好了，就可以开始包猪肉荠菜饺子了。饺子皮直接到菜市场购买，猪肉建议选择腿肉，可以自己手工剁，也可以机器绞肉，或者让卖家帮忙处理好哦。

包水饺的方式就根据个人的喜好选择了，煮一煮，蘸上辣酱或者醋，简直太美味了，一起来品尝吧。

菊子物语小时候一直对荠菜和芥菜傻傻分不清楚。总感觉两个字长的特别像，所以老是觉得他们是同源的菜。后来发现两种菜差别还挺大，它们的形状不相同，食用方法也有差异。芥菜的个头比较大，形状更接近于我们平时吃的绿叶蔬菜。而荠菜的形状发散，更接近于野草。荠菜多用于包饺子，馄饨等增味作用。而芥菜一般会清炒炖汤或者凉拌，但没有荠菜那种特殊香味。不知道吃货们有没有类似的青菜分不清楚的困扰呢？或者您还有独特的饺子包法或者馅料调制方法，也欢迎在评论区留言分享哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。