中秋节教你在家做椰蓉月饼，馅香松软，从调馅至和面制作全教你

椰蓉月饼是一款新式月饼，奶香浓郁，做法简单，下面来详细介绍下椰蓉月饼的做法：

首先来制作椰蓉月饼的馅料：

一、鸡蛋二个打散备用

二、玉米油或者黄油50克，倒入绵白糖60克搅匀

三、倒入前面打散好的鸡蛋液，边倒边搅拌

四、倒入椰蓉120克，边倒边搅匀

五、搅拌成这种状态

六、倒入不粘锅中小火炒

七、倒入玉米油20克，不断翻炒

八、倒入吉士粉50克

九、倒入切碎的葡萄干50克

十、翻炒均匀

十一、分成每个剂子30克，放入冰箱冷冻1小时备用（冷冻后容易包）

下面来制作椰蓉月饼面皮：

一、转化糖浆300克，倒入玉米油95克，边倒边搅拌

二、倒入碱水3克（碱与水比例为1:3）搅匀

三、倒入面粉400克，边倒边搅拌

四、揉成面团，醒1小时

五、面团搓成长条

六、分成每个剂子20克

七、擀成圆饼

八、包上前面做好的椰蓉馅

九、虎口收口法收口

十、搓圆

十一、粘少许熟糯米粉防止粘模具

十二、用月饼模具压出月饼胚

十三、刷上蛋液

十四、烤箱提前预热，上下温200度烤5分钟

十五、取出月饼，冷却后再刷一次蛋液

十六、上温170度，下温185度，烤13分钟

椰蓉月饼就做好了，吃一口浓浓的椰香味，非常好吃，大家在家可以试下！