产量突破20万吨！这个新市场一旦打开，需求无法想象！海南供应超60%金鲳鱼卵，广东强势瓜分...
文/ 海鲜指南（seafood-guide）谭乐
据《2020年中国渔业年鉴》数据统计，2019年我国的金鲳鱼产量已经达到16.8万吨，随后受疫情影响，鱼价下跌，流通受阻，行业发展放缓，据悉，目前金鲳鱼产量已经突破20万吨，相较2019年的16.8万吨，增速逼近20%。为进一步探究金鲳鱼的市场现状和产业发展前景，近日，海鲜指南来到海南，采访了海南蓝粮科技有限公司副总经理詹国平。
海南蓝粮科技有限公司副总经理 詹国平
5月金鲳鱼受疫情影响价格触底，今年投苗量预计减少20~30%，成活率上升
据詹国平介绍，海南蓝粮科技有限公司是一家主要从事鱼卵、鱼苗生产，以及成品养殖的企业，其研究金鲳鱼多年，在良种繁育和养殖技术方面积累了丰富的经验，多年以来，为广东、广西、福建等地的金鲳鱼养殖户提供了大量优质金鲳鱼卵和鱼苗。据了解，蓝粮目前共有网箱98口，年产各类商品鱼4000吨，去年总共为养殖户提供了3000多公斤金鲳鱼卵。
金鲳鱼鱼卵
海鲜指南了解到，金鲳鱼作为"五大海水鱼"之一（大黄鱼、金鲳鱼、海鲈、石斑鱼、大菱鲆），年产量已经突破20万吨，仍保持着较高增速。金鲳鱼具有丰富的营养价值，DHA（脑黄金）含量高，刺少肉鲜，适合红烧、清蒸等多种做法，8月26日，海南地区餐厅的活鲜金鲳鱼市价约为96-98元/斤。
受低价冲击和饲料厂收紧赊账条件的影响，2021年整个市场的投苗量有所下降。
詹国平告诉海鲜指南，“今年5月份的时候，受到广州疫情的波及，冰鲜金鲳鱼跌到近10年的最低价，10元以下/斤，养殖户平均亏损4~5元/斤。2021年很多养殖户都被低价吓到，纷纷减少投苗量，再加上上游饲料厂对养殖户的赊账条件更加严苛了，不再给那些还有余账没结清、一直亏本的养殖户赊账，预计今年投苗量可能减少20%~30%。”
金鲳鱼亲鱼
据了解，受自然因素的影响，投苗量虽然减少，但今年苗种的成活率却比往年更高一些。詹国平在采访中介绍：“蓝粮从2007年开始踏入金鲳鱼苗种选育领域，最早采用了野生鱼母进行选育，现在做到第5代良种，在这5年时间里不断优胜劣汰，良种保留了产卵时间早、生长速度快、体型丰满修长、抗病能力强等优良性状，在不考虑台风期断料的影响，目前第5代良种的生长速度比常规苗种提高了约25%~30%。”
苗种重心北移成趋势，海南为全国市场提供超60%的金鲳鱼卵，“鱼卵重心”地位牢固
金鲳鱼作为一条适合深远海养殖的热带海水鱼，目前产区主要在海南、广东、广西、福建四个省份。
“海南、广东、广西、福建这四大金鲳鱼养殖区域各有优劣势，海南地区气温适宜，水质条件好，养出来的金鲳鱼肉质细腻、味道清甜、颜色鲜亮，但旅游城市对环境的保护力度大，外海使用权等审批条件严苛，养殖成本太高；两广地区（广东、广西）的政策扶持强度更大，有利于金鲳鱼产业链上下游协同建设，到目前为止这两地的养殖量也一直在强势扩张，气温和水质条件无法和海南比肩；福建受制于地理位置和气候条件限制，往北走最多养到东山一带（养到10月份），一旦气温低于17~18℃，金鲳鱼就会减少甚至停止进食，福建秋冬季气温更低一些，一年中能养的时间很有限。”詹国平说。
捕捞金鲳鱼
近年来，金鲳鱼苗种重心北移到广东地区成为趋势。
据詹国平透露，“原先华南地区金鲳鱼的苗种供应基本由海南提供，但近些年来因为政府加大对环境的保护力度，企业在外海使用权和工厂资质审批方面受到很多限制，海南的养殖量上不去，广东地区的养殖量却强势扩张，很多养殖户'舍远求近’，纷纷改从当地拿货，许多企业也跟着转换策略，到离产区更近的地方（广东）设厂，从海南拿鱼卵到广东等地孵化鱼苗，因此整个苗种供应重心有北移的趋向，但海南地区仍然保留了鱼卵供应的绝对优势，目前海南为整个金鲳鱼市场提供了至少60%的鱼卵。”
2021年8月末，湛江地区0.8斤/尾的金鲳鱼可以卖到10元/斤的市价，据海鲜指南了解，与往年相比，这在正常的价格范围内。
金鲳鱼成鱼
詹国平告诉海鲜指南，“作为一条营养价值丰富的优质海水鱼，金鲳鱼的价格一直提升不上去，我认为有两个方面的原因，第一：金鲳鱼和罗非鱼一样，之前主要是面向出口市场的，除了沿海市场（福建、海南、广东、广西）的群众有食用金鲳鱼的习惯外，大部分国内消费者对这条鱼的认知度不高。第二、目前金鲳鱼还没有打开广大的河南、四川等内陆市场，在内销市场上一直没有突破。现在国内市场没有完全打开，这种情况下，价格是很难上去的。”
詹国平表示，“这条鱼还是很有前景的，目前海南地区餐厅的活鲜金鲳鱼市价就达到了96-98元/斤，如果加大市场推广力度，完善物流运输条件，提升金鲳鱼在消费者心中的认知度，庞大的内陆市场一旦打开，光河南地区的常住人口就接近一亿，这个需求量是无法想象的，而且金鲳鱼不仅适合应用于普通的家庭消费场景，还可以拿来做食堂团餐、连锁化的餐厅酒楼等。”
金鲳鱼苗
金鲳鱼苗种行业未来格局：头部企业将占据绝大多数市场份额
“蓝粮当下将投入更多的精力把金鲳鱼苗种主业做稳、做好，夯实行业头部企业地位，与此同时，除了关注现有的金鲳鱼苗种选育、成鱼养殖、流通等领域外，蓝粮后续也将涉足与金鲳鱼相关的饲料、冻库、加工等业务，苗种始终是我们的核心。”詹国平坦言。
金鲳鱼装筐
谈及金鲳鱼苗种行业未来的格局态势，詹国平认为，“从长远来看，未来金鲳鱼苗种行业应该会保留几家头部企业，这几家企业将占据大多数的市场份额，而那些小企业会在行业演变中逐渐被淘汰。原因很简单，随着行业的发展，大家对金鲳鱼苗种的质量会越来越重视，认识到有好苗才能出好鱼，好的苗种在降低死亡率、提升品相、提高增长速度方面是很有优势的，而这些优势是和养殖户的经济收益直接挂钩的。”
从2019年的16.8万吨到2021年产量破20万吨，近些年来金鲳鱼产业明显进入飞速发展阶段，海鲜指南在走访的过程中发现金鲳鱼苗种市场存在着良莠不齐、以次充好、以假充真的现象，极大损害了养殖户的利益，如何选好苗种成了困扰不少养殖户的难题。“现在市场还是比较透明的，我建议养殖户还是选择那些口碑良好的大型品牌企业购买苗种，他们的育种经验往往更加成熟，在各方面都更有保障一些。”詹国平表示。
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