杜道田：赞成给红薯立个纪念碑 / 四六文摘

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乡土文学

赞成给红薯立个纪念碑

作者 |杜道田

原创 | 乡土中原（ID：gh_06d145e3125e）

今天一大早，手机上翻到《乡土中原》刚刚发表的贾龙杰老师的大作一《建议给红薯立个纪念碑》，我怀着对贾老师的敬意和对红薯的感恩之情，认真拜读了贾老师的大作。文章的字里行间，充满着贾老师对红薯的喜欢、爱恋、感恩和情有独钟。

他那时，从小学到初中，离开红薯都不中。从一日三餐，到送礼馈赠，也是离开红薯都不行。我比贾老师小几岁，也算是四零后的同时代人。与贾老师有着同样的经历，同样的感受。

回想起来，那个年代因为粮食产量太低。夏粮小麦和秋季杂粮收成有限，交完公粮已是所剩无几了。农民一年到头主要就是靠红薯充饥。

那时有个顺口溜一一＂南mer到北mer（门字内加一个外字，本来是有这个字的，就是打不出来），都吃红薯娃儿，东院到西院全吃红薯面。红薯汤，红薯馍，离开红薯不能活”。还真是这么回事儿。

最困难时，村里人都饿肚子，连榆树皮和麦苗地里的干刺角芽都吃光了。春荒里的一天晚上，我和母亲正饿得心慌无奈时，父亲回来了，带回了从邻村一个单身老人那里买回的五、六斤红薯。这真是救命的宝贝呀。

那个春荒过后，政策放宽，允许农民开小片荒地，自种自收。父亲带着两个哥哥和我，在村子的西南岗上，一镐头一耙子的开出了两块荒地，大概有两三分地吧。有了地，自然是种红薯了。人勤地不懒，当年就收了一千多斤红薯。

随着荒年过去，政策放宽，红薯除了能填饱肚子之外，经过磨粉深加工，还派生出粉条、粉皮、粉面，凉粉等等，这些至今仍然受人喜欢的副产品。但是，当初人们除了留一点儿过年过节外，大部分都是拿出去卖钱，自己是舍不得吃的。平时最家常的还是蒸红薯，煮红薯，红薯面馍，红薯面贴餅子。

我最喜欢的是红薯面馍，不是窝窝头，就是象白面蒸馍那样的红薯面馍。我们村的红薯面蒸出来的馍，喧腾劲道，满是蜂窝气孔，颜色、形状和口感都很象荞麦面加白面蒸出来的杂粮馒头。我是百吃不厌，不管是割麦子、砍高粱，再热再累，下地回到家里，见了红薯面馍，我都会食欲大振，一顿两个，雷打不动。参加工作，离开家乡后，我依然馋这口红薯面馍。每次探亲回家乡，我都会要让家人蒸一锅红薯面馍解解馋。

除了用红薯面蒸馍、贴锅贴饼子之外，家乡的主妇们还会开动脑筋，巧手细作，加上点红薯淀粉，变化出许多花样来。红薯面圪塔，红薯面凉鱼儿，红薯面锅出溜，红薯面蒸卤面条，还有红薯渣葱花饼。红薯渣本来是磨粉时，过了大箩、二箩，过滤掉淀粉后畄下来的细渣，人们用它来加上葱花、咸盐、五香粉，拍成饼子，在锅里煎、烙制成渣饼子，是人们喜欢的一道美食。后来生活条件好了，人们再想吃渣饼子时，就不再滤去淀粉，直接用红薯磨渣后，连同淀粉一起做饼子。这样口感更好了，成了大家一直都很喜欢的一道美食。

离开家乡五十多年了，五十多年来，走南闯北，到过许多地方，品尝过南北方美食，领略了东西方口味，吃遍了土里长的，山里生的，天上飞的，水里游的。川味广味，湘菜、鲁菜、淮杨菜，可谓尝遍天下美味。不知道怎么回事，却还是念念不忘红薯的香甜，念念不忘红薯叶的清新爽滑。因而，我每年都会想方设法种几棵红薯。

今年是在仅有的两平方土地上种了九棵红薯。赶上今年雨水丰沛，红薯长得郁郁葱葱，有一茬接一茬，不断生长的红薯叶，可供用来做蒸菜，拌凉菜，摊翡翠饼。叶子下，地垅已被撑开大口子，看来晚些时候红薯也有得吃了。

红薯在灾荒之年救过河南人的命，在丰收之年为河南经济发展出过力，又时时刻刻给我们提供多种多样、丰富多彩的营养美味，在我的心目中，早已有了个红薯的丰碑，今天拜读了贾老师的大作，我举双手赞成贾老师的主张一一＂给红薯立个纪念碑＂！