【食品安全】绿豆汤，是红色的好还是绿色的好？

炎炎夏日

要说喝啥最解暑

那绿豆汤绝对榜上有名

可是

喝了这么多年的绿豆汤

你真的喝对了吗？

汤是熬成绿色好，还是红色好？

又有哪些人不适合喝？

清热解暑

绿豆汤是“夏日特饮”

夏季出汗多

身体容易丢失大量的无机盐和维生素

而导致身体内环境紊乱

绿豆中含有丰富的膳食纤维

多种矿物质、多种维生素

淀粉等营养物质

所以在炎热天气喝碗绿豆汤

可达到及时补充丢失的营养物质

清热解暑的目的

绿豆汤

熬成绿色好，还是红色好？

很多人熬绿豆汤

喜欢熬很长时间

把豆汤由绿色熬成红色

那到底是红色的好，还是绿色的好呢？

↓↓↓

豆汤颜色越红

抗氧化能力反而越低

豆汤颜色越绿

抗氧化能力越强

其清热解暑效果也更好

从营养学角度出发，绿豆皮富含多酚类物质，溶于水后只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。

绿色豆汤中溶出的多酚类物质尚未氧化，此时清热解毒作用最强，特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。对于因日晒导致的皮肤瘙痒或出现红疹的人，喝绿豆汤可缓解症状。

如何才能熬出绿色的豆汤呢？

这些诀窍要知道

煮绿豆汤最好用纯净水

要先把水煮沸，再放绿豆

然后一定要盖上锅盖煮

尽量避免接触到氧气

为避免氧化

还可以滴上几滴鲜柠檬汁

煮开后8-10分钟关火

倒出就是绿色的豆汤了

特别注意

在煮绿豆汤或粥的时候，时间一定不能太长，避免绿豆中含有的维生素以及有机酸被破坏。

绿豆汤虽好

但喝的时候要注意这些

●绿豆汤喝多容易引起胃肠道胀气，小宝宝或胃肠道相对较弱的老人，以及有四肢乏力、腹泻的人不宜大量饮用。

●因为很有可能会导致消化不良，有时喝多了还影响吃饭，因此绿豆汤一定要适量饮用。

●给孩子喝绿豆汤时，尽量少加糖或不加糖。

●女性在经期的时候，可能出现腹泻、腹痛等，而绿豆性寒，饮用后可能会加重症状，不利于身体健康。

上海市场监管、哈密市市场监督管理局

来源： 哈密零距离