辣木粉乌鱼蛋汤、葱香浓汁脱脂猪手、柠檬奶香冰川茄子

辣木粉乌鱼蛋汤

食材&配料：

乌鱼蛋10片、辣木粉5克、香菜、清鸡汤125克、白米醋、胡椒粉

做法：

1. 乌鱼蛋过水备用
2. 清鸡汤用辣木粉、白醋、胡椒粉调味，勾芡
3. 下入乌鱼蛋同煮，出锅撒上香叶即可

葱香浓汁脱脂猪手

食材&配料：

猪前脚4个、猪皮500克、姜片50克、蒜米20克、葱20克、香菜15克、干葱100克、八角3颗、豆蔻5克、香叶5片、香茅2根、红曲米40克、生抽500克、 水、美极鲜50克、冰糖325克、蒸鱼豉油175克、白糖150克

做法：

1. 将所有的调料混合备用，辅料除红曲米和大料外炸香，并一同装入煲汤袋，干葱一半切丝炸干备用
2. 猪脚对半砍开用葱姜料酒飞水捞出洗净，高压锅垫上竹垫子，放入包好的大料码入猪脚，倒入酱汁，盖盖盖子大火烧，上汽后压18分钟，关火焖30分钟，打开盖子开火收汁约30分钟，捞出猪脚过滤分装，
3. 分装好的猪脚冷藏，随吃随取，出餐的时候砍块，淋上酱汁用蒸箱加热，撒上炸好的干葱，加食用花草装饰即可

柠檬奶香冰川茄子

食材&配料：

冰川茄子250克、肉松30克、坚果25克、炼奶100克、黄柠檬1个

做法：

1. 茄子改刀切条，容器中撒适量的水、玉米淀粉搅拌均匀，茄条均匀的沾上粉，在撒少许水、玉米淀粉，重复三次
2. 热锅烧油80度左右下入茄条，慢火炸透，捞出再炸一次，让茄子表皮更加香脆，捞出控油
3. 炼奶加入柠檬汁搅拌均匀，放入炸好的茄条搅拌均匀装盘，撒入肉松和坚果碎，加食用花草装饰即可