美味鲜蜜汁风鳝柳、松露酱蚝汁鲍鱼焗饭、酱香脆皮牛舌

【美味鲜蜜汁风鳝柳】

食材&配料：

白鳝250克、姜丝100克、酱油20克、蜂蜜150克、海鲜酱40克、盐2克、鸡粉3克、葱姜汁、料酒2克

做法：

1. 将白鳝鱼宰杀干净去骨去头尾留肉，改花刀切成段，放入盐、鸡粉、葱姜汁、料酒、芝麻油、生粉腌制20分钟
2. 用鲜酱油、蜂蜜、海鲜酱加热搅拌均匀制成美味鲜蜜汁
3. 将腌制好的白鳝鱼放入油锅中炸制金黄酥脆，加提前制好的蜜汁翻均匀放入炸姜丝即可

【松露酱蚝汁鲍鱼焗饭】

食材&配料：

大连鲍5头、米饭100克、黑松露酱10克、蚝油20克、料酒30克、鸡粉10克、盐2克、鲍鱼汁550克

做法：

1. 将鲍鱼冷水下入锅中慢火浸熟定型
2. 加蚝油、葱姜汁、料酒、鸡粉、盐，慢火煲制30分钟再大火收汁
3. 炒香米饭加鲍鱼原汁、黑松露酱，最后摆上鲍鱼装盘即可

【酱香脆皮牛舌】

食材&配料：

牛舌适量、姜、西芹、蒜子、八角、酱油、蚝油、排骨酱、葱姜汁、鸡粉、老抽、冰糖

做法：

1. 牛舌处理干净用开水滚煨20分钟，刮去白衣洗净，拍干粉炸制金黄，加蚝油、排骨酱、酱油、鸡粉、老抽、冰糖、姜、西芹、洋葱、蒜子文火煲50分钟
2. 熄火后浸焗20分钟取出晾凉再改切成日字件
3. 油、生粉、蛋清、水、盐混合均匀调成蛋白薄脆浆，把改好刀的牛舌放入均匀包裹
4. 起锅烧油油温七成热，放入炸制，表面金黄即可取出切薄片摆盘
5. 取适量原汤加水淀粉勾芡收浓淋在表面即可