火焰虾、沙棘果白巧苹果、麻酱时蔬卷

【火焰虾】

食材&配料：

凤尾虾8只、春卷皮9张、串番茄2个、三色堇3朵、鹅卵石适量、沙拉酱100克

做法：

1. 虾仁吸干水分后用盐腌制，腌好后挂脆皮糊，再卷上春卷丝
2. 放入低温油锅中浸炸至金黄后吸干油备用
3. 碟中放入消毒的鹅卵石、纸杯，把沙拉酱挤入纸杯中，放上炸好的火焰虾，摆上花草装盘即可

【沙棘果白巧苹果】

食材&配料：

沙棘果100克、白巧克力20克、榛子10克、芒果20克、苹果50克、奶油40克、香草0.5根、牛奶20克、蛋黄1个、糖10克、吉士粉2克、鱼胶粉1克

做法：

1. 将沙棘果冷冻打碎，把牛奶、香草、糖一起煮开，冲入蛋黄、吉士粉煮成酱，冷却后加入打发的奶油20克
2. 将牛奶20克煮开后冲入白巧克力搅拌均匀后加入奶油20克、鱼胶片，放入平盘中变凉
3. 将苹果加水打成泥放入烤盘中，用60度烘干至苹果脆皮，将芒果打成泥备用
4. 把做好的食材摆盘，加适量的装饰即可

【麻酱时蔬卷】

食材&配料：

春卷皮5片、心里美萝卜50克、胡萝卜50克、沙窝萝卜50克、白黄瓜50克、海胆3个、自制麻酱65克、珍珠醋、黄柠檬

做法：

1. 所有的蔬菜切成火柴棒大小，分别泡柠檬冰水备用
2. 春卷皮用开水烫软，捞出蔬菜控干水份，包入春卷皮中改刀备用
3. 麻酱淋入盘底摆入时蔬卷放上海胆，再放少许的麻酱、黑珍珠醋、芽苗即可