炸花椒油，到底冷油还是热油下锅？很多人做错了，难怪不香又不麻

Hello大家好，今天我要和大家说一说的是，如何在家自制花椒油。花椒油很多人都很爱吃，像我就特别爱吃花椒油，尤其是在制作一些美食的时候，往里面加入一些花椒油，就能起到很好的调味作用。

自己动手在家做花椒油，比外面买的那些味道会更好吃、也更健康。那么要如何去做，才能让做出来的花椒油，又香又麻呢？

在炸花椒油的时候，我们一定要记住一个要点，那就是花椒是冷油下锅，还是热油下锅，才能让其变得味道好。下面就跟着我一起来了解一下，饭店大厨是如何去炸花椒油的吧，制作技巧来之不易，希望大家能好好学。

美食：【自制花椒油】

【制作食材】花椒、八角

【方法及步骤】

1、首先我们要准备适量的花椒，然后用清水对花椒进行淘洗，把花椒表面的杂质、灰尘给它淘洗干净。然后往花椒中加入适量的清水浸泡起来。

花椒浸泡时间控制在20分钟左右，这样做是为了让花椒中吸收一定的水分。花椒在油炸的时候，才不会出现焦糊的现象，这样做出来的花椒香味就会更浓，浸泡花椒可是一个非常重要的第1步骤。

2、花椒浸泡好以后，我们要把它沥干水分备用，接下来就到第2个重点了。炸花椒油呢，一定要冷锅、冷油下入花椒，这样炸出来的花椒油，香味才会更足。准备一口铁锅，锅中加入适量菜籽油，然后把浸泡后的花椒，直接加入到锅中。

接着我们要开小火，慢慢对锅中的花椒油进行加热，只有这样才能让花椒中的香味，被慢慢释放出，从而让炸出来的花椒油又香、又麻。切记不能把火候调的太大，否则做出来的花椒油，口感会很难吃。

3、花椒油在炸到一半的时候，我们还要往花椒油中，加入两个8角，一同进行炸制。这就是第3个我们要注意的地方，加入八角以后，就能大大提高花椒油的香味，炸出来的花椒油味道，就会非常浓郁。

小火慢炸到锅中的花椒被炸到表面金黄，且采用锅铲翻拌时，有轻飘飘的感觉，就不能再继续进行油炸了。要立马关火，不然花椒就容易被炸糊，影响香味。

4、最后我们要把炸好的花椒油，倒出锅中并装入碗中，再盖上盖子，利用余温让花椒内部的香味，被完全释放出。等花椒油完全晾凉以后，我们要把花椒油中的花椒给它过滤掉，就能得到香气十足的自制花椒油。

总结：

以上就是自制花椒油时，我们要掌握的方法，花椒先用冷水浸泡，然后再冷油入锅，并用小火对其进行慢炸即可。

制作好以后的花椒油，香味比外面买的更足，而且颜色非常清亮，你有没有学会呢？赶紧尝试一下。