酸汤酱番茄菊花鱼、五香椒盐芋艿、龙头鱼配天妇罗

【酸汤酱番茄菊花鱼】

食材&配料：

草鱼150克、红酸糖酱、番茄汁、醋、白糖、生抽、胡椒粉、葱、姜、水淀粉、油、料酒、鸡蛋

做法：

1. 草鱼改菊花刀用葱姜料酒腌制20分钟，裹上蛋液拍干粉
2. 油温6成热下入锅中炸制定型捞出控油，温度升高放入复炸一次捞出控油
3. 把红酸汤、番茄酱、糖、醋、水淀粉、生抽炒成汁撒上姜末浇在鱼上即可

【五香椒盐芋艿】

食材&配料：

芋艿500克、风车粉、油、椒盐、白胡椒粉、香葱、香茅、大蒜、干辣椒

做法：

1. 芋艿蒸熟去皮改刀成长条撒盐、胡椒粉，拍上干淀粉
2. 油温7成热放入炸至金黄捞出
3. 锅留底油爆香干辣椒、香茅、大蒜，放入炸好的芋艿撒上适量的椒盐，翻炒均匀起锅装盘即可

【龙头鱼配天妇罗】

食材&配料：

龙头点2条、天妇罗100克、鸡蛋1只、水适量、盐、黄酒、椒盐

做法：

1. 龙头点处理干净吸干水分用葱、姜、胡椒粉、黄酒腌制20分钟
2. 天妇罗和水、鸡蛋拌匀，龙头鱼沾上天妇罗炸至金黄
3. 起锅控油后撒上椒盐即可