5个步骤做一道经典国宴菜，细致精美，格调高雅！

春季，是草木生发的季节。

春风拂面，那种轻柔细腻的触感，不由让人联想到一种食材——豆腐。

洁白的豆腐触碰到唇齿间，软嫩柔滑、入口即化，仿佛亲吻着春天的花红柳绿。

豆腐口感细腻、味道清淡，如果配上一勺浓鲜至美的蟹粉，那更是一道不容错过的绝顶美味。

今天，小编就来和大家分享一下，如何烹饪出一道软嫩入味、浓鲜入魂的蟹粉豆腐。

蟹粉豆腐是一道大家都很熟悉的江南名菜，它还有个名字，叫做“金玉满堂”。

“金”指的是金灿灿的蟹油、蟹黄，“玉”指的是白嫩细腻的豆腐。这道菜外形鲜艳美观，味道鲜美浓郁，寓意更是吉祥如意，广受人们赞誉。

起初，蟹粉豆腐是皇帝专享的宴席料理。据说，当年乾隆下江南时，乾隆帝偶然间提出，想尝一尝江南的河蟹。御厨为了皇帝食用方便，绞尽脑汁，将蟹肉蟹黄细细地剔了出来做菜，最终才成就了这道“金玉满堂”。

取一盒内酯豆腐，用刀子在盒子的四个角切小口，再用刀面在盒子的底部拍一拍，最后把盒子上的塑料膜撕掉，整个倒扣在砧板上。这样做，整块豆腐就可以完整地取出来了。

1.将豆腐切成小块，放在开水里焯1分钟，水里撒少许盐。切一些葱末和姜末备用。

2.起油锅，等油温七成热后，放入葱姜末煸香，再把刚刚熬制好的蟹粉倒入锅内，煸炒出香味后，倒入少量料酒和清水。

3.大火烧开后，将焯过水的豆腐倒入锅内，用锅铲轻轻推动翻炒。

4.加入水淀粉勾芡。

5.最后撒入盐调味即可。浓郁鲜美的蟹粉，配上细腻清淡的豆腐，无需多余的调味品，就能鲜到眉毛掉下来！

一盘色香味俱全的蟹粉豆腐，“金玉”交融，飘香十里，细腻爽滑，浓鲜可口，如同一场绽放在舌尖的百花盛宴。

我说，这就是人间的四月天！