沙茶牛肉烧卖、松露焗酿鲜蟹盖、培根鸡肉卷黑米树莓酱

【沙茶牛肉烧卖】

食材&配料：

牛肉150克、白糯米250克、洋葱100克、烧卖皮250克、生抽10克、鲜味宝5克、老抽15克、猪油50克、沙茶65克

做法：

1. 白糯米洗净放入水蒸30分钟，洋葱、牛肉沫分别用猪油煸香加入沙茶烧卖酱和熟白糯米拌匀做成沙茶牛肉馅
2. 每张烧卖皮放入27克沙茶牛肉馅料包成烧卖
3. 将包好的烧卖上笼蒸5分钟即可

【松露焗酿鲜蟹盖】

食材&配料：

庵子蟹一只、时令松露5克、野菌10克、洋葱10克、鲜奶油3克、盐、糖

做法：

1. 将蟹拆肉，蟹肉和野菌、洋葱、鲜奶油一起煮成肉馅
2. 将肉馅填入蟹盖，涂上蛋酱后沾上面包糠
3. 放入油锅炸至金黄，加上时令松露拌食即可

【培根鸡肉卷黑米树莓酱】

食材&配料：

鸡胸肉1块、培根5条、树莓30克、树莓酱50克、小番茄2个、茅葱2个、香菜30克、鸡蛋1个、黄油50克、葡萄干适量、黑米100克、油、盐、胡椒粉

做法：

1. 黑米煮熟加入树莓酱拌匀，鸡胸肉切块放入打碎机
2. 茅葱切丝，香菜切段，番茄切丁，加入打碎的鸡胸肉、黄油、鸡蛋、胡椒粉、盐、打成肉泥
3. 培根铺开把肉泥铺在培根上，卷成卷煎熟
4. 鸡胸肉煮熟撕成丝炸脆，用葡萄干、食用花和树莓装饰即可