松茸烧肉海参煲、番茄橄榄酱葱烤银鳕鱼、麦冬橄榄油炒时蔬酿鲜茄

【松茸烧肉海参煲】

食材&配料：

南美参、松茸、烧肉、小棠菜、鲍汁

做法：

1. 将发好的南美参扣入味
2. 炸蒜子，干葱炒香后加入鲍汁放入烧肉调味后放入南美参和松茸
3. 用小棠菜打底，葱花撒在表面即可

【番茄橄榄酱葱烤银鳕鱼】

食材&配料：

银鳕鱼、番茄、黑橄榄、黄瓜花、炸土豆丝、香葱、姜、大蒜、香菜、番茄酱、盐、糖、白葡萄酒

做法：

1. 鳕鱼去骨取肉改刀后放入冰水中浸泡15分钟，放入自制的云丹烧汁浸泡10分钟
2. 放入焗炉焗18分钟

【麦冬橄榄油炒时蔬酿鲜茄】

食材&配料：

番茄、松茸、麦冬、西兰花、百合、珍珠耳、小棠菜、芦笋、菠菜、椰菜花、蟹味菇、鲜香菇、盐、橄榄油、糖、鸡汤

做法：

1. 将番茄去芯挖空，麦冬煮20分钟打碎做成酱汁，菠菜飞水打碎做成酱汁
2. 芦笋切段，松茸改刀切件，珍珠耳、小棠菜留芯，西兰花改刀切件
3. 松茸、鲜香菇、蟹味菇炸上色，用鸡汤扣入味，倒出鸡汤备用
4. 西兰花、椰菜花、芦笋、珍珠耳，小棠菜、百合飞水
5. 起锅烧油放入蔬菜翻炒调味，加入菌类翻炒勾芡，淋明油出锅
6. 将菠菜合麦冬做的酱汁打底，主次分明，将所有食材酿入开水泡过的番茄盏内