乳腺癌患者可以吃什么？这些天然抗癌物请收好！
饮食抑制癌症，就好像是一场没有毒副作用的化疗，食物中所含的抗癌分子可以预防癌细胞的成熟，达到一定的抗癌效果。所以，餐桌上的这一些抗癌剂，请不要忽视它们。
癌细胞不喜欢甘蓝
十
甘蓝是十字花科植物的代表，还包括：芥菜，西兰花，菜花，抱子甘蓝，“多叶”甘蓝等，这一些都是癌细胞不喜欢的蔬菜。
历史上，十字花科的蔬菜就已经被发现具有极高的医疗价值，可以用来治疗耳聋，痛风，消化道疾病等多种疾病。
不仅如此，十字花科蔬菜还是抗癌的主力军之一，研究发现同完全不吃或者很少吃十字花科蔬菜的女性相比，每天进食一到两份十字花科蔬菜的女性，其患乳腺癌的风险可以降低一半。此外，还有研究发现每周进食3份十字花科蔬菜的乳腺癌患者可以降低50%的复发风险，这表明，十字花科蔬菜可是抗癌能手，在预防癌症复发上也具有一定的保护作用。
十字花科蔬菜为什么在抗癌方面具有显著作用呢？这来自于蔬菜中含有的一种神奇物质——芥子油甙。它可是一个有“真正实力”的家伙，含有2种具有高效抗癌活性的化合物：异硫氰酸盐和吲哚类。烹饪和咀嚼的时，这两类物质便会被释放，进而发挥抗癌的功能。
拿我们常见的西兰花举例，当我们咀嚼西兰花的时候，充分破坏细胞释放芥子油甙，其中所含的萝卜硫苷（异硫氰酸盐中的一种）会和黑芥子酶发生反应，产生萝卜硫素，这是一个强效的抗癌分子。
注意事项
在烹饪十字花科蔬菜的时候，应尤其注意时间和水量，避免过度烹煮，使活性分子就会被破坏或者含量降低，抗癌效果将大打折扣。
烹饪时间越短（<10分钟），加水越少，可以最大程度减少抗癌分子的损失，科普君推荐使用蒸或者旺火煸的烹饪手法，在吞下去之前充分咀嚼，使其发挥最大的功效。
乳腺癌患者不需要停止食用豆类食物
豆
豆类食物中的主要成分——异黄酮，其实是一种有益健康的成分，甚至可以对癌症细胞失控生长相关的一些因素产生影响。
科学家研究发现，金雀异黄酮是发挥抗癌作用的主要物质，它通过抑制一些与癌细胞生长相关的酶的活性，是癌症细胞生长受阻。
一直以来，由于它与女性雌激素有惊人的相似之处，绝经后女性及乳腺癌患者能否食用备受争议。争议的来源是因为异黄酮具有轻微的雌激素作用，但是这在动物性试验中却得到相反的结果。
那为什么还会有那么多的“有理有据”的研究表明，食用豆类食物会促进癌症细胞的生长，甚至加速乳腺癌的发生呢？其实主要的原因是他们试验中使用的是富含异黄酮的工业配方产物，与豆类食物无关。
将食物中的活性成分分离出来，以添加剂的形式投入市场是销售商惯用的方式。市场上销售的营养片，每一片可能含有100毫克的异黄酮，应用这么大剂量的纯异黄酮，必然会使器官发生强烈反应。
研究认为每天摄入异黄酮的量为25毫克时，女性发生癌症的风险最低。假设患者食用40~60克的纯天然豆类食物，摄入的异黄酮最多仅为60毫克，远远低于100毫克。所以我们强调的一点是乳腺癌患者食用的豆类食物必须是纯天然的，绝对避免摄入大量基于植物化学物质的添加剂，如大豆异黄酮胶囊，异黄酮补充片等。
抗癌也可以拥有芳香
精致饮食的追求，使我们热衷于香料的使用。你知道吗，香料不仅仅只是贡献了它的味道和芳香，更是具有抗癌功效，尤其是姜黄。一直以来，很多人将生姜误认为是姜黄，认为姜黄素来自于生姜！事实上，姜黄和生姜是2种不同的东西，姜黄其实是咖喱的主要成分之一。二者不同，不能混为一谈。
目前，已有多项研究证实姜黄中的主要成分姜黄素具有抗癌功效，可以抑制乳腺癌细胞的生长，甚至可以提高患有严重乳腺癌的患者对化疗的反应性。它是通过阻碍癌症细胞生长的必须物质，而导致癌细胞的自噬死亡，同时抑制新生血管的生成切断肿瘤细胞的能量供应。
图片来源：360百科
那么姜黄应该怎么吃呢？《救命：逆转和预防致命疾病的科学饮食》这本书中，作者迈克尔·格雷格博士建议每日摄入1/4茶匙的姜黄，就可达到很好的效果。我们可以将其与油脂一起摄入，提高生物利用率，如用植物油炒；可以将一小块新鲜姜黄加入到你的果汁中；还可以用来炒菜，炖汤，尤其是和豆腐一起，更是值得一试！
值得的一提的是，姜黄最近这几年也被炒得火热，各种姜黄素补充剂也不断涌出。目前主要有三大类：人工合成的姜黄素，从姜黄中提纯的姜黄素和姜黄提取物，其中有一些补充剂会添加黑胡椒，这对服用药物的患者具有一定的影响。因此，科普君建议患者们避免使用这些姜黄素补充剂。
草莓，抗癌中的小浪漫
最近热播的电视剧《亲爱的，热爱的》，有一个剧情令人印象深刻，韩商言和佟年吵架之后，买了一大堆的新鲜草莓，草莓蛋挞和草莓蛋糕，感觉有点小浪漫。其实，和草莓的这一段浆果之恋我们乳腺癌患者同样可以拥有。
根据研究数据表明，经常进食草莓可以减少大约30%的激素依赖性乳腺癌的发生风险。当然，除了草莓还有蓝莓，蔓越莓，覆盆子等，这些浆果给我们抗癌的路上增添了一抹浪漫的色彩。
深谙各种食物抗癌活性的研究人员为什么会认为浆果具有抗癌功效呢？原因是浆果中含有具有抗癌作用的多酚类物质：鞣花酸，花青素和原花青素。
既然证实浆果具有抗癌的功效，那么就应该予以重视！每天吃一小把浆果，抗癌的同时，还能享受美味，何乐而不为呢？但是，可不是多多益善，吃太多会摄入过多的糖分，导致肥胖！
其实，具有抗癌功效的蔬菜和水果可远不止这些，如：西红柿，它富含的番茄红素可以通过干扰雌激素和抑制某些生长因子进而抑制乳腺癌细胞的增殖；蘑菇，抗癌成分为蘑菇多糖，研究发现每天进食10克蘑菇可以减少20%乳腺癌发生风险，此外还有石榴，桃子，柑橘等等，我们都应该经常食用。
参考来源：
理查德·贝利沃，丹尼斯·金格拉斯，抗癌食物百科[M]. 电子工业出版社, 2017.6（南京，于兰译）
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