隐居山野 食养山房

食养山房一直声名在外，被视为设计餐厅的代表作，许多外人对于其的评价是“来台湾，一定要去食养山房”。

从台北市去新北市汐止区的道路其实很漫长，没有班车前往，只能自驾或者包车，车出台北市区，还得在山道上盘旋数小时才到。快到目的地的时候，会有服务生拿着预约名单在此等候，待确认了是预定的客人，才可放行。

林炳辉年轻时是名设计师，经朋友介绍，租下一处偏僻地方的铁皮屋，本想用于仓库，顺便成为自己避世歇脚的地方。他曾经表示，最理想的样子，无非是“接些工程图来画，朋友来访，就泡茶招待他们”。但对美好事物的追求让他将仓库也打造得独具品味，受到朋友们的喜欢，最终他决定将这里经营成一个文化创意的人文餐厅。

这里其实已经是食养山房的第三个选址，就整体设计而言，与其说这是一个餐厅，不如说是一个隐居山野的文人书房或者说日式茶室更为准确。空间基地占地面积较大，宽松的空间尺度比例，让每一位到来的客人都有一种隐于山野的感觉。

五号茶室掩映在一片佳木葱茏之中，几栋建筑就散落在这片翠绿的山林间，室内的家具极少，只有简单的桌椅和配饰，餐位布置得素雅清淡，简洁大方。耳边隐约听到轻声低吟的梵经颂唱，眼中所见就是充满东方禅意的风格，让客人在就餐时享受融入周遭自然的宁静与平和。

↑ 五号茶室入口

↑ 五号茶室室内

六号茶室从外部结构到内部陈设的主要元素都是锈铁。基地内原本有一栋70多年的传统石屋，手工修砌。设计师将其保留，并决定在其外面建造一处铁架子。一日施工，员工忘记盖防雨布，簇新的铁皮生了锈，林炳辉反而觉得生锈的模样与周边景致更为相容，就索性把铁皮做了生锈处理。在原本老屋的基础上向外延伸，扩展露台，又加盖了二楼，这座外观古朴低调的房子仿佛是与山、树、溪流一起成长起来的，毫无突兀之感。露台之上，淡然雅致。空间内部舒朗、通透，山水风光就在窗外。

↑ 六号茶室

↑ 光影

室内也布局极简，榻榻米和铁锈是主要的元素，最终设计师出人意料地使用了矽酸钙板这一建筑材料布置了茶席，却意外地与空间契合。屋里的竹帘本来是安徽当地做宣纸用的淘汰下来的旧竹帘，在这里却一帘多用：有的和玻璃黏在一起做了隔断，有的则直接做成了卷帘。竹帘将空间隔成几个相邻的开间，每个开间内各自开放，比邻而置而又各具特色，在虚实的空间中有着层层叠套的景致，既有室外的自然之景，又借了室内的人文之境。

↑ 茶席

与整个空间基调相契合的是食养山房不设菜单。在食养山房用餐，讲究的是五感体验，每道料理和谐地构成一幅美丽的画，每一道菜也是老板精采之后的自由创作。他只选用当季食材，搭配颇具艺术感的食器和经营者对菜色的巧思，在贩售健康料理的理念之下，更多了一重文化的寓意。