食谱 | 做一个成功的戚风蛋糕到底有多难？

趁着长假，可以好好学一下如何做戚风蛋糕啦。

成功的戚风蛋糕，质地炒鸡松软，口感绵密，真是下午茶必不可少的烘焙美食呢！其实原味的就已经非常香呢，不过如果喜欢其他口味，可以适量代替部分低粉哦，再挤上奶油和水果，百吃不腻~

戚 风 蛋 糕

By @Eva 小佳

「 材 料 」

蛋黄糊：蛋黄3个，牛奶30g，

玉米油30g，细糖10g，低筋面粉55g

蛋白部分：蛋白3个，细糖30克，柠檬汁适量

（以上为6寸圆模配方）

「 工  具 」

CO215空气炸烤箱

「烘  烤 」

140度，50分钟

「 步 骤 」

「1」制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。

「2」筛入面粉，翻拌均匀。

「3」将蛋黄加入，搅拌均匀，盖好备用。

「4」打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有小弯角的状态。

「5」混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。

「6」将做好的面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，轻震出大气泡。

「7」CO215空气炸烤箱，底部放一小碗水，提前上下火150度预热好，蛋糕放入下层，温度调整为上下火140度，烘烤约50分钟。

「8」烘烤结束，蛋糕立即出炉放置网架晾凉再脱模。

烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。更详细的小贴士，戳这：原味戚风蛋糕手把手教学，10万+新手已经成功！必须收藏！

今日出炉

好物分享

今日这台CO215小可爱，仅15L的容量，却可以烤6寸的戚风蛋糕哦！因为是风炉小烤箱，发热管被隐藏起来了，完全不存在太靠近上下发热管导致烤焦的问题呢。