食谱 | 做一个成功的戚风蛋糕到底有多难?

趁着长假,可以好好学一下如何做戚风蛋糕啦。

成功的戚风蛋糕,质地炒鸡松软,口感绵密,真是下午茶必不可少的烘焙美食呢!其实原味的就已经非常香呢,不过如果喜欢其他口味,可以适量代替部分低粉哦,再挤上奶油和水果,百吃不腻~

戚 风 蛋 糕

By @Eva 小佳

「 材 料 」

蛋黄糊:蛋黄3个,牛奶30g,

玉米油30g,细糖10g,低筋面粉55g

蛋白部分:蛋白3个,细糖30克,柠檬汁适量

(以上为6寸圆模配方)

「 工  具 」

CO215空气炸烤箱

「烘  烤 」

140度,50分钟

「 步 骤 」

「1」制作蛋黄糊:将牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。

「2」筛入面粉,翻拌均匀。

「3」将蛋黄加入,搅拌均匀,盖好备用。

「4」打发蛋白霜:将蛋白加入柠檬汁和盐,用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖,打发至提起打蛋头有小弯角的状态。

「5」混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀成细腻的面糊。

「6」将做好的面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中,轻震出大气泡。

「7」CO215空气炸烤箱,底部放一小碗水,提前上下火150度预热好,蛋糕放入下层,温度调整为上下火140度,烘烤约50分钟。

「8」烘烤结束,蛋糕立即出炉放置网架晾凉再脱模。

烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。更详细的小贴士,戳这:原味戚风蛋糕手把手教学,10万+新手已经成功!必须收藏!

今日出炉

好物分享

今日这台CO215小可爱,仅15L的容量,却可以烤6寸的戚风蛋糕哦!因为是风炉小烤箱,发热管被隐藏起来了,完全不存在太靠近上下发热管导致烤焦的问题呢。

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