最受上班族欢迎的几道下饭菜，做法简单又实惠，却人人都爱吃

凉拌酸辣茄子

食材：茄子1根、红辣椒5个、香油、大蒜3粒、花生油半勺、生抽2汤匙、凉拌醋1汤匙、白糖1汤匙、盐1克、小葱

做法：

1、茄子对半切开，入锅蒸透。大蒜切粒，香葱切段，辣椒切段；

2、再调个料汁，碗中倒入白糖，生抽，香油，盐，凉拌醋，拌匀；

3、出锅的茄子放凉，撕条；

4、茄条放入碗中，放上蒜粒，浇上热花椒油，激发香味；

5、浇上料汁，拌匀即可。

跳水牛肉

食材：牛肉400克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1/2汤匙、小米椒15个、老抽2汤匙、卤水250毫升、江米酒1汤匙、香菜少许。

做法：1、将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出、

2、取卤水汁250毫升兑550毫升的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。

3、取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。

4、取出牛肉切片。

5、取200毫升原卤汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时。

6、取出牛肉装盘，以香菜装饰。

黄花菜拌粉丝

材料：黄花菜50克、粉丝1小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、盐1/2茶匙、酱油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙

做法：1、将黄瓜用盐将表面搓洗，用流水清洗干净后，刨成黄瓜丝。粉丝放入凉水中泡软。

2、胡萝卜洗干净，去皮，刨成胡萝卜丝。

3、将黄花菜泡发，然后用流水清洗干净，掐掉头部备用。将黄花菜和粉丝，分别放入沸水中焯烫熟，然后过凉开水。

4、将黄花菜、粉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中。

5、取一个小碗，调入盐、酱油、芝麻油和白醋，拌匀成酱汁。

6、将步骤5的酱汁淋到蔬菜上面。搅拌均匀即可食用。