鲁北往事：卖猪

小时候，家里的院子西南角有一个猪圈，上面是三个平方左右平台，下面是两米多深的粪池，中间一个斜坡马道。年初买一只猪仔，年末出栏卖了过年，秋后还能挖出一坑猪粪上农田。不仅我家这样，村里家家都如此，并且猪圈的位置、格局基本一致，都在院子里的角落，和厕所紧邻着。到谁家都能听到“哼哼哼”声，但闻不到猪粪的臭，因为家家都喂猪，整个村子里都弥漫着同一味道，久而不知其味了。

夏天下午放学，就去地里割草，猪最爱吃马蜂菜（学名马齿苋）。用刀剁吧剁吧，掺上点麦麸或者玉米面，那猪吃的是香，比猪八戒吃人参果还快。记得10岁那年的夏天，中午很热，蝉声嘶鸣。我拿了一把马蜂菜喂猪，本想扔到猪圈的平台上，可能力量不足吧！有一些掉在了马道上，猪吃不到。我就抓住挂猪食的绳子，探身去捡那些马蜂菜，谁知道那绳子腐朽不结实了。结果可想而知，我就一下子掉到了猪圈坑里，里面又稠又臭，脱身艰难。大声呼救，母亲把我给拉了上了。洗了几桶水也洗不掉一身臭味，那是真臭啊！一直过了好多天，才慢慢没有了味道。现在，生活水平好了，村里没有一家喂猪的了，也听不到猪叫声，闻不到猪粪味了，但那臭味里的回味却有很多。

劁猪的声音至今记忆犹新。猪不劁不肥，猪不劁心不静。所谓饱暖思淫欲，猪虽是牲畜，亦是如此。不劁的猪，凡是公猪均瘦长，凡是母猪皆婀娜，整天准备吸引异性而躁动不安。于是，小猪不大就得挨刀。劁猪匠手艺很是娴熟，两脚各有用处，一般左脚用力，半跪在猪身上，右脚用力支撑地面。拿出劁猪刀，先用嘴叼着，双手抓住公猪裆下的一对卵子，捏住，再腾出右手，拿过刀。劁猪刀头部有半个鸭蛋大小，呈三角形，顶尖和两个边是锋利的刃口，用来划开猪的皮肤，后面有个手指长的把，末端带个弯钩，用它钩出猪肚里的“花花肠子”。在猪嘶声竭力地大叫声中，劁猪匠麻利地将刀对准捏起的卵子，轻轻划两下，伴随凄惨地哀嚎，两个像去了外壳的荔枝果似的肉蛋蛋，就落在了劁猪匠事先准备好的麻纸上，整个过程不过三五分钟。真的像洪武皇帝朱元璋说的那样“双手劈开生死路，一刀割断是非根”。

有的时候劁了的猪也不静，也许是因为除之未净，吃饱不睡，乱拱乱跑。那年我家喂的一头猪，简直就是跳水运动员，满圈里跑，从平台直跳下粪坑，没有一会安静。经常把猪圈拱个窟窿跑出来，弄的院子里脏乱不堪，甚至破坏了很多物件。为了让它老实，就得扎猪鼻子。因为猪大了，一个人是弄不了的，得找几个人帮忙，把它按倒在地。用锥子在鼻子上方穿个眼，然后插入一段铁丝，拧紧留在上面。之后，猪一拱就会碰动铁丝，铁丝在肉里能不疼？慢慢地猪也就变老实了。过春节时集市上的猪头，经常见到鼻子上穿着铁丝的，已经长进了肉里，至死不渝，一生相随了。想想喂养头猪真不容易，什么法子都用上了，无所不用其极。反过来想想，猪长大也真不简单，经过七灾八难，历经各种考验，寒来暑往365天，只为人一顿美餐。

以前猪吃饱了不老实，拱墙、乱叫、乱跑，九十年代后期猪饲料横空出世，号称“四月肥”。猪吃了饲料就睡大觉，长得真是快。以往喂一年也就200斤左右，现在真的四个月就能200多斤。于是，家里就从喂一头猪，到喂三头。喂得多了，卖的时候逮猪就成了大活。猪从圈里出来就满院子跑，想一下子抓住，最好的办法是抓住尾巴提起后腿，它就用不上劲了，撂倒绑上就是了。如果一下子抓不住，那麻烦了，它知道没好事，到处乱窜，弄得院子里惨不忍睹。卖猪时往往几家一起卖，逮了一只又一只，一身猪粪味久久去不掉。不过，卖了猪拿到钱，会改善一下生活，称上几斤肉吃顿好的，身上手上臭臭的，吃到嘴里香香的，别有一番滋味！

有的时候卖猪前允许喂，有时候不允许喂。那时候人很单纯诚信，人家买猪的不让喂就不喂。有时允许喂，那可五花八门的做法都出来了。有的买好豆饼以备卖时喂猪，有的用纯玉米面喂猪，有的直接喂豆子、玉米，让猪吃一顿美味大餐，多长几斤重量。想想喂得再好能长多少？有的做法很不人道，猪食里掺沙子，往往被人鄙视。

我三大娘的做法最是慈悲，那年卖猪后都在胡同口交谈，说怎么喂得、喂的什么？三大娘一脸惋惜地说：“我先给熬得玉米面，寻思做熟了能多吃点，谁知道猪吃了几口不吃了。我就又煮了半锅面条，打了两个鸡蛋，放了点香油，也没吃多少。”二十多年过去了，每每想到三大娘给猪下面条，煮鸡蛋，还放香油都忍不住笑出声来，忘了臭气熏天只剩下有趣回忆。

作者：布汝奎，生于阳谷，学于滨州；现居邹平，执教糊口。学于理，却喜文，爱好读书，勤于写作，文章散见报端。