糖尿病人怎么饮食更健康？可以参考食物指南分数（FCS）指导饮食

最近，美国塔夫斯大学相关团队开发并验证了一种营养分析系统（NPS），即“食物指南针”（Food Compass），也可以翻译为食物罗盘。他们对常见的8032种食物的9个与健康相关的领域，也就是营养比例、维生素、矿物质、食品成分、添加剂、加工、特定脂质、纤维和蛋白质以及植物化学物质的 54 个属性进行了评分，称为食物指南分数（FCS），分数从1-100，分数越高越健康。这个分析系统考虑得很科学，比以往仅仅考虑食物营养成分的分类更加有针对性，非常值得糖尿病人参考。因此，今天我给大家介绍一下，供糖友们参考。

一、“食物指南针”（Food Compass）

这是美国塔夫斯大学相关团队开发并验证了一种营养分析系统（NPS）系统，称为“食物指南针”（Food Compass），他们考虑过去的营养分析系统分析营养素和成分很少，不能全面考虑食物健康，因此从9个与健康相关的领域54个属性进行评分，更加全面反映食物健康属性。食物评分以与健康有关的研究为依据，体现食物的健康属性，最终的食物指南评分 (FCS) 的可解释性范围从 1（最不健康）到 100（最健康），70分以上可以摄入，31-69限制摄入，30以下尽量少摄入。

食物指南针评估内容

二、糖尿病人怎么参考进行饮食？

对于糖尿病人来说，当然要尽量选择那些评分高的食物，远离评分低的食物。

12大类主要食物评分范围

1、谷物类

全麦谷物获得 95 分；冲泡的普通即食燕麦片，79；全麦面食70分；全麦面包60分；普通华夫饼19分；糖果、白面包、热狗小于30分，煮熟的普通小麦面条17分；白米饭，10分。所以，尽量吃全谷物，白米白面要加粗粮。

2、肉类

牛肉为 24.9±6.9，家禽为 42.6±12.0，海鲜为 67.0±18.9，低钠培根得分为 31，烟熏或腌制猪排得分为 20，全蛋为 51。也就是猪牛羊不如鸡鸭，鸡鸭不如鱼虾类，加工肉要少吃，鸡蛋限量。

3、水果与果汁、饮料

几乎所有生水果的FCS 值为 100分，只有香蕉、枣和无花果等含糖量较高的水果在70分左右，100% 果汁或蔬菜汁的 FCS 平均值为 67.0 ± 18.4；果汁饮料19分；大多数能量饮料、运动饮料和可乐在1-2分。所以，水果比果汁好，果汁比饮料好，不建议喝饮料、可乐。

4、豆类、坚果

豆类、坚果和种子的 得分在78.6 ± 17.4，基本都是非常健康的，盐渍混合坚果97分，盐渍烤花生88分。所以可以适当吃豆制品、坚果。

5、蔬菜类

淀粉类蔬菜为 43.2 ± 14.0，而绿色蔬菜为 88.2 ± 14.5。因此，绿色蔬菜多吃，淀粉类（根茎）蔬菜限量。

7、油脂

橄榄油的 FCS 为 85，猪油为 19，无盐黄油为8。所以，常用植物油可以更健康。

8、乳制品

全脂牛奶为 49，瑞士干酪、高达奶酪和布里干酪的 FCS 约为 29-44，所以乳制品要限制摄入，不要过量。

因此，糖友们可以参考一下这个食物指南评分 (FCS)，来规划自己的饮食。在能量摄入达标的前提下，得分越高，越健康，对疾病控制越有利。

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