炮哥龙虾：一个龙虾厨师的12年酸甜苦辣

一身食物的味道，两手也因为长期的握持厨具而生了老茧
炒龙虾、做烧烤的有几个会注重自己的着装，哪个不是在灶台前挥汗如雨
虽然是餐饮，但一日三餐也是不太固定的
干厨师这一行，就算再小心，受伤也在所难免！

王鹏，抚州腾桥镇湖桥村人，生于1990年，现在已过而立之年。2009年，兜里揣着5000元经营小吃、龙虾店开始了他的创业生涯，最初给自己定的目标是：十年内，买一辆二手的五菱之光。如今，十二年过去了，他已华丽转身。

今天，听他讲诉从无到有、带着传奇色彩的餐饮人12年的创业经历。

王鹏是家里独生子，母亲患有小儿麻痹症，十几岁的他便分担起家庭的重任。

“我家里是村里最穷的，读完高一就没读了，2006年，跟着舅舅一起去酒店打工。”

就这样，年少的王鹏凭着“任劳任怨、不怕苦、不怕累、不怕脏”的精神跟着舅舅帮厨2年半的餐饮。

2009年，王鹏怀揣着梦想自己开了一家小吃店，那时候的他身上总共加起来也就5000块，但是这阻挡不了他开店的脚步。左拼右凑向亲戚朋友又借了2万块，买了一些二手设备，便在腾桥镇开起了他人生中第一家小吃店。

开店前几个月，生意很是惨淡，王鹏想过放弃。但是他的父亲却一直鼓励他，叫他坚持。下半年，店里生意开始好转，王鹏也给自己定了一个目标——十年之内能买上一台二手五菱之光。就是这么一个小小的梦想，王鹏所有的故事从此开始了。

2010年3月，因生意好，一个人忙不过来，王鹏请了两个同学来帮忙。尽管十年过去了，但王鹏仍记得曾经帮助过自己的人。“他们一个叫张勇，一个叫张刚”，在他们帮忙下，王鹏轻松了一段时间，但因缺乏管理能力，不到半年，两个同学先后离开，“我又一个人干。”

2011年2月，王鹏找了一个合伙人，却又因经营不善，两人不欢而散。

这两年里，王鹏几经坎坷，却依然乐观，“我这人虽然不聪明，但我知道勤能补拙，笨鸟先飞。下班后我都坚持看书看到晚上12点。”

2012年，王鹏已经24岁，到了娶媳妇的年纪。在亲戚的帮助下用2万块钱娶了媳妇，有了自己的小家庭。

一个成功男人的背后总有一个默默支持他的女人。王鹏能有今天的成功，他妻子功不可没。一直在家带孩子、照顾家庭的她，让王鹏安心拼搏、无后顾之忧。

2013年至2014年，王鹏事业开始走上坡路，店面人员不断扩大，“经常从早忙到第二天凌晨，累得不行，但是回家看到老婆和孩子，感觉一切都值。”

2014年，王鹏实现了那个十年之内的梦想，买了一辆东风小康，“一家人去哪里，再也不会被风雨侵袭。”

“2017年，是我最彷徨最伤心的时候，也是开心的一年。”

在这一年，王鹏在腾桥开的餐饮关门了；投资40万元与人合伙开了人生中第二家店半年不到也倒闭了。

第二家店关闭后，王鹏迷茫过，也尝试了很多其他的行业。干过销售、汽修也尝试过自媒体，“我在朋友开的自媒体公司学习了一个月，但是因为经常干粗活，手指头变得很粗很大，那个键盘呀，太小，打字不方便，便放弃了。”最后，王鹏还是决定回老家继续开小吃店。

2018年，王鹏把从前追随的徒弟叫了回来，开了人生中第三家店，位于高速路口附近。因为人和善，生意一日好过一日，也结交了很多朋友。

一年后的偶然机会，王鹏遇见了炮哥，他才发现，虽然自己在厨师行业做了9年，依然还是像白纸一样，好学的他迅速调整心态，以初学者的状态跟的炮哥从零开始。首先是挑选龙虾，原以为只要是大的就是好的，但炮哥告诉他也不一定，还要关注龙虾的腮腺。王鹏还说，除了基础的制作，最让他感兴趣的就是炮哥秘制的炒虾香料配方，三十几种精选香料和中药材混合，每一种材料都有严格的刻度把控，保证了味道，而且炮哥的这个香料还能作为万能底料，制作很多的口味，每一款都能保证龙虾原本的甘甜清香。而且让他意想不到的是，在第3天开始，炮哥就让王鹏为客人做菜，“要说不紧张是不可能，毕竟这对于我来说都是新技术，但在得到顾客的好评后，我知道自己成功了！”王鹏说到。

除了食材的挑选、处理、制作之外，王鹏表示，炮哥这里还有很多经营、管理类的理论干货，从店面的选址、到装修，再到经营都有涉及，一周的学习时间，用王鹏自己的话来说就是“发生了脱胎换骨”的改变，如果早点遇到炮哥，之前和朋友的合伙也不会因为缺乏管理而失败。

十一年里，王鹏这个朴实的80后，没有富裕的家境，没有强大的学历，凭5000元创业到身家百万，实现了最初的面包车之梦，还买了三套房，一辆奔驰车，开了两家店。

此外，他今年年初也成为了学徒们的师傅，他说，他也要将炮哥的味道传到更远的地方。

王鹏用他的故事告诉我们，在人生的选择中，也许有迷茫，也许会走很多弯路，但只要不忘初心，勇往直前，你总会想他遇到炮哥找到属于自己的那条路遇到对的人。