炸带鱼时，别再挂面糊了，大厨教你一招，炸出的带鱼更酥脆可口！
炸带鱼时，别再挂面糊了，大厨教你一招，炸出的带鱼更酥脆可口！
每到过年过节的时候，家家户户都会准备一些炸货，用来招待客人那是非常不错的。在众多的炸货当中，炸带鱼特别的受大众所喜爱。刚出锅的炸带鱼，色泽金黄看起来特别的有食欲，吃起来口感更是酥脆又可口。
炸带鱼的方法看起来很简单，但是有很多人在家炸出来的带鱼效果并不好，不是带鱼不入味，就是吃起来口感不酥脆。这样就会大大影响口感了。
想要炸出来的带鱼酥脆又美味，必须要掌握一些炸鱼小技巧，那么怎样才能炸出来的带鱼香酥可口呢？今天小厨就来跟大家分享一下关于炸带鱼的技巧与方法。
炸带鱼时，别再挂面糊浆了，大厨教你一招，炸出来的带鱼不仅色泽金黄有食欲，而且吃起来来更加的酥脆可口。
炸带鱼详细制作教程：
第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼用水清洗干净，然后清理干净带鱼的内脏，改刀切成去带鱼的头尾，鱼鳍，将处理好的带鱼再次用清水洗干净备用。
第二步，把处理干净的带鱼，放入案板上改刀切成长短均匀的带鱼块备用。接着准备少许的葱姜，去皮后切成葱段姜片备用。
第三步，把切好的带鱼块放入盆中，放入切好的葱姜片，加入少许的料酒，盐，胡椒粉，花椒，一起抓拌均匀腌制10分钟。带鱼经过腌制以后不仅可以去除腥味，而且还能让带鱼更加的入味。
第四步，准备一个干净的小碗，打入两个鸡蛋，用筷子将蛋液搅散备用。然后再准备两个平盘，一个盘里倒入少许的干淀粉，另一个盘里倒入适量的面包糠。
第五步，把腌制好的带鱼块，表面先裹上一层干淀粉，然后再蘸上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠即可。
第六步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至6成热时，把裹上面包糠的带鱼块下入锅中进行炸制。带鱼在炸制的过程中，采用中小火炸，带鱼炸熟炸制表面上色时捞出控油。
接着把锅中的油温，再次升至7成热时，把带鱼块下入锅中再复炸一次，直到炸至两面金黄就可以了，最后把炸好的带鱼块捞出来，控干净油后即可装盘食用。
炸带鱼时不要再挂面粉糊了，可以用面包糠来代替面粉糊，裹上面包糠炸出来的带鱼，不仅色泽金黄看着有食欲，而且吃起来口感更是酥脆又可口！