花椒油别直接下锅炸，教你饭店不外传，花钱买不到做法，又麻又香

在咱们平常生活中，花椒油是一种常见的调味料，很多朋友经常在家自己做，但是大多数朋友在做花椒油的时候都是直接下油锅炸，这样做出来的花椒油不仅会发苦，而且不够香，不够麻，如果控制不好油温的话，花椒的麻味还很容易挥发。所以今天就来跟大家分享一个制作花椒油的小技巧，这样做出来的花椒油又香又麻，无论是拿来烧菜，拌面，或者是做蘸料都特别美味。那么接下来就一块看一下这个花椒油是怎么制作的吧。

【花椒油】

【制作食材】红花椒，青花椒，玉米油

【制作步骤】

1、接下来教大家的美食是花椒油，这道花椒油做起来特别简单，吃起来口味特别棒，不发苦，而且经济实惠，比外面买的花椒油好吃太多了。咱们一起来把花椒油的制作食材准备好，准备30克红花椒，10克青花椒，200克玉米油即可，做花椒油其实是特别简单的，就只有上面提到的这三种主要食材。咱们一块将红花椒，青花椒，玉米油全部准备好了之后，就可以开始花椒油各种食材的处理以及花椒油的制作了。

2、首先呢，咱们准备一个大一点的碗。向这个碗中加入咱们准备好的30克红花椒和10克青花椒，接着倒入清水，将花椒清洗一遍，把花椒表面的灰尘全部清洗干净，清洗完了之后用清水冲洗一遍。冲洗完成之后咱们先把它放到一旁，然后准备一个漏勺。将洗净的花椒倒到漏勺中，然后沥干水分，充分沥干水分之后先放到一旁。

3、取出来一个竹垫子，将花椒放在竹垫子上面彻底晾干。晾花椒的时间可能有一点长所以需要耐心等待，等到花椒已经彻底晾干水分之后咱们将其放入到一个小碗中，然后取来炒锅，先将炒锅中的水分蒸干，然后加入准备好的200克玉米油。

4、用中小火慢慢加热，玉米油一直加热到玉米油快要冒烟的时候，咱们将玉米油全部浇入到花椒中充分激发出花椒的香味。花椒中加入玉米油之后咱们把它放到蒸锅中，然后盖上一个盘子防止水汽滴落，接着盖上锅盖用中火蒸20分钟。

5、20分钟的时间到了之后，咱们将花椒油取出来，用滤网过滤一下，将过滤出来的花椒放入到锅中，然后加上一点花椒油开小火翻炒，将花椒的香味彻底激发出来，炒的时间不要太长。因为时间太长的话，花椒油就会发苦。

6、花椒和花椒油继续翻炒30秒就可以了，时间到了之后咱们将花椒再一次倒入到花椒油中，这个做法可以使花椒的香味和麻味充分溶解在油里面，一定要先蒸后炸，这个顺序不能颠倒。一道特别美味的花椒油就这样做好了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、做花椒油的顺序一定要掌握好，要先将花椒油蒸一下，然后再用小火炸。

2、红花椒，青花椒和玉米油要按照比例添加。