粤式早茶叉烧包配方.做法

叉烧包享有粤式早茶四大天王之一的美称，咸甜适中，营养丰富，不管你南方北方的，都可以接受这个口味。甜蜜蜜的馅和蓬松柔软有质感的面皮很容易满足家人的胃。下面方子给出的量是两蒸笼27个中等包子的量，人口少的自行减量。

主料

面皮：低筋面粉500g温水270ml

白糖50g猪油（没有可不用）20g

酵母3g臭粉3g

叉烧馅：叉烧肉300g清水100g

叉烧酱2勺水淀粉半碗

生抽1勺

做法步骤

1. 3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉，50克白糖，猪油20克，臭粉3克（要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有）放到盆子里。

2. 加入270ml 酵母水。先用筷子搅拌。

3. 揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大。

4. 提前做好的叉烧肉切小块儿（叉烧肉需要提前做好）

5. 烧热锅，加入100克清水，一勺生抽，两勺叉烧酱熬开，再用半碗淀粉水勾芡，做成蜜汁。

6. 加入肉丁拌匀，蜜汁多捏包子不太好操作，做好的馅料可以放冰箱冷藏凝固一下便于操作。

7. 发好的面分成小剂子，大小随意。

8. 擀成包子皮，放上馅料。

9. 捏出包子褶

10. 冷水上锅，醒15分钟再开火蒸15分钟，根据包子大小决定时间。

11. 华丽叉烧包出锅了