小小包子创造的神话故事
小区不远处有家早餐店，主要卖馒头、包子、豆浆、烧卖之类。
我基本每天都会关顾，十几样品种的包子馅，轮换着买，一到上班高峰期，压根挤不上前，大家自觉排好长的队。
店老板夫妇是安徽安庆老乡，约莫30多岁，男主高高瘦瘦，在里面忙着压面包包子，女主小巧玲珑，主要负责销售，看他们干活都十分麻利娴熟。
他们还请了俩个钟点工来帮忙，一个打稀饭干杂活，一个专门负责卖现磨豆浆。
豆浆两元一杯，包子是一元到二元的价格不等，小笼包子五元一屉，里面有四张桌子，有闲暇的人坐下来碗稀饭，来屉小笼包，蘸点醋和辣椒油，很享受的感觉。
因为是老乡，又常去他们家，了解到他们一天要卖三包面粉的包子，一包面粉可以卖出1000元，加上豆浆、烧卖、粽子、稀饭、牛奶，他们店铺一天的营业额在四千元左右。
餐饮行业，利润通常是在50％左右，但上海好的地段房租自然很高，25平的店铺房租是两万一月，除去各种开销，他们每月的净利润在四五万元左右。
他们在老家合肥买房，买车都是全款付，个体户好多这样。俩口子还常谦虚的说，他们亲戚很多都比他生意更好，有的开几个店。
对于低学历农村出身的人来说，这样的收入已经很不错，但前提是他们有启动资金投入，有选店铺的眼光，更要有吃苦耐劳的精神，和经营策略技巧等综合能力。
一线城市好的门面通常房租一年一交，至少是半年，转让费高达六位数，若加盟品牌包子，一次性加盟费就是十万元，可以用对方商标，使用他们品牌陷料，自己只负责和面、压面、包包子。
品牌商公司和包子店是合作共赢的关系，店家不用搞各种陷料，少了很多琐碎事，既然是品牌，必然有些保障，已经过了市场的考验，所选地段，公司会派市场部团队实力考察，确保开业后有稳定生意，以免影响招牌，顾客选择品牌，是觉得健康卫生吃得放心。
上海最出名的品牌包子有《巴比馒头》《独秀馒头》《一口香》等。（创始人都是安庆人）
作为品牌商，花费大力气打出知名度，主要以收加盟费为盈利模式，加上每个门店的每天包子馅料，他们从中赚取差价，由空调专车派送各店铺。
一些大品牌包子，仅在上海门店就突破千家，陆续往江浙沪全国扩张覆盖。
而这些包子店主90％以安徽安庆怀宁人为主，这座昔日经济在全省垫底的小县，正在以其神奇的发展速度和特有的馒头、包子等发酵面食特色产业经济，已一跃成为安徽省经济强县。
安庆怀宁有2万多人的外出务工人员从事馒头、包子等面点行业，占全镇外出务工人数的70%以上，从业人员中，一年赚15万多元的占40%，全镇每年可赚回近5个亿。
新华社、央视都曾报道，经过近30年的发展，已由当初的“夫妻作坊”的安庆人包子店，发展成为拥有巴比、德比、老台门、麦喜、新合、何氏、万福、上羊、下沙等众多颇具市场知名度的江镇白案连锁品牌。“江镇馒头（包子）”已香飘五洲，名扬海外。
规模直逼洋快餐肯德基、麦当劳，其生产的各种早点，在中国甚至比国际快餐业巨头麦当劳，肯德基市场更广泛，竞争力更强。
巴比馒头04年已出口日本、韩国等东亚国家，正打算打入欧美市场。
安庆怀宁的过去
现在都记得安庆怀宁人的风光，可有谁还记得怀宁的精神，是什么改变了安庆怀宁？
在我小时候记忆中的安庆怀宁，是个姥姥不爱舅舅不疼的地方，在90年之前人均只有0.76亩田地，还经常涨水被淹。
所谓穷则思变，环境所逼，农闲季节，怀宁的大姨夫就带上干粮去景德镇挑瓷器回来卖，那时候直接到景德镇的公车估计没有，有也没有那个钱坐。都是一路卖一路挑着回来。
其中的辛苦不为外人道也。
我大姨夫家一直很穷，但比较有想法，觉得卖瓷器有点不划算，1992年找他舅舅借2000元到上海开包子店，当时很多亲戚都不敢借给他，主要是大家手头都不宽敞，也考虑到风险问题，有外人嘲讽说道，这到外面做包子哪能赚到钱，2000块钱估计是打水漂。
出人意料的是，那年底大姨父回家第一件事就还了舅舅的2000元，听他说那年挣了1万多点，轰动半个镇，那时候的万元户可是稀罕得很。
第二年，大姨夫把他舅舅也带到上海去学做包子早点生意。
我大姨夫在上海租的一个小房子面积不大，特别夏天很热，门口就摆放一个自己用油桶做的煤炭炉子，夏天就像蒸桑拿，全身上下没有一块地方没长痱子。
每天都是凌晨一点半起来生煤炉子和面，那时候都是人工和面、揉面，面还要揉熟才够细腻白亮，往往需要很大力气，不像现在都是和面机和蒸汽炉、压面机。
一直忙到上午10点多，还要去买菜，吃完饭也就到了11.30左右，再去睡觉，大概2点钟左右起来，换我大姨去睡觉，大姨每天早上也是凌晨2.30左右起来。
又是换煤和面继续下午的工作，下午包子馒头虽然不多，但是要拌馅，洗、切、收拾卫生等是一个很繁琐的过程，一直都忙完要到晚上6、7点。
吃完饭收摊，为了省钱连住房都没租，直接把面板一收睡面板上面，吃住加工生产全在那十几平的屋子里，直到2年后才自己重新租了一个住房。
还有我的大表哥，初中没上完就去上海帮忙做包子带学技术，98年听亲戚说江西好做，上海的包子店不好找。
他就到江西去了，确实他在那边的生意还不错，小表哥暑假过去那边，回来说他的包子铺就在铁轨边，里面只能放一个面板，自己做了一个小阁楼。
我当时就问你们这样不是很危险啊，表哥说还可以，出摊把桌子搬到前面去卖，一般火车来了都会报警自己多注意就行。
那一年，大表哥在江西赚了两万多元，也都是辛苦的血汗钱，每天工作时间十几个小时，全年无休。
现在那代人都已成了做包子前辈，他们的下一代就轻松得多，技术全方面提高，若加盟品牌，连馒头、稀饭、粽子、豆浆都是现成的送过来，只要热下就可卖，早上五六点起床就足够。
而不是老一辈用的是煤炉，不管严寒酷暑，必须凌晨一点多就得起来生炉，又是手工和面，揉面……
不管安庆怀宁县现在如何发达富有，创造了怎样的奇迹，但都离不开父辈人的努力，打下的基础和勇于拼搏的精神。
小小的包子，改变着无数家庭的命运，也创造了一个县的经济神话。
作者简介：齐帆齐，安徽人在上海