酒鬼醒目：我们来说说英国的Gin酒！

今天我们来说说琴酒。

琴酒的好基友是伏特加，两人都是是最早登场也是最重要的组织成员之一，总是出双入对地出现在《名侦探柯南》最需要人气的时候=w=琴酒身穿黑大衣，银色长发，脸总被帽子和刘海半遮掩着，左撇子。冷酷残忍，头脑冷静，眼神冷厉，似乎可以毫不犹豫地杀死任何人。经常执行各种暗杀和清除组织内奸的任务，是给新一灌下APTX4869使其身体变小的罪魁祸首。爱车是黑色的保时捷356A……呸！

我们说的是原版啦！原版！

虽然在琴酒在英国以著名，但是真正发明琴酒的是荷兰人。

Genever（亦作Jenever）原是一种药用酒，原为药酒，把杜松子浸泡在酒精中予以蒸馏后，作为解热剂有利尿解热的效用，16世纪就在民间广为流传以抵御一些热带疾病。后由荷兰莱顿 Leiden 大学席尔华斯Franciscus Srlvius 教授将其归纳整理，形成了最初琴酒的配方。嘛虽然琴酒是荷兰人发明的，但这种酒的发扬光大无疑和英国人脱不了关系。比如Gin这个名字就是由英国人改造了其原名Genever而得来的。最初荷兰人在发明这种酒的时候是作为药酒使用的。不过后来有个叫Lucas Bols的荷兰人在其配方中加入了少量的糖使其口味更容易接受而将其改造成为商品酒。著名的Bols Gin也正是由此而来。

而说到琴酒是如何来到英国的，大约是在17世纪，威廉三世统治英国时期，发动了一场大规模的宗教战争。都说英国人好酒，这不参战的士兵把他乡遇到的美酒给带回了英国。

当时一家小旅馆有一个非常有趣的招牌把琴酒的特点描述得淋漓：

Drunk for a penay

Dead drunk for two penay

Clean straw for noting

（一个便士喝到酒，两个便士河扑街，穷光蛋来喝酒，一个便士都不要）

而当时当政的安妮女王对法国进口的葡萄酒和白兰地予以重税，而减轻了本地蒸馏酒的税收。这种荷兰来的蒸馏酒正好赶上了时代，因为制造方便又口味独特，并且原料价格低廉，生产周期又短……总之就是在对的时候遇到了对的人这样破天荒的巧合，琴酒就在英国流行了起来。

琴酒其配方是以玉米 75%，大麦芽 15%，其它谷物 10%发酵，过程与威士忌类似，蒸馏－麦芽汁经过发酵后，用一种圆桂蒸馏器蒸馏，得酒精度 90 ~ 94%（180 ~ 188 proof）的纯净烈酒，再加蒸馏水稀释至 60%的酒精度，然后用壶状蒸馏器蒸馏之，并加入杜松子作为香料，（也使用各种不同的植物）以增加琴酒香味。

各国对琴酒的配方也不同，就比如在原产地荷兰会加入糖使得口感更容易接受，而英国的琴酒则作为调制鸡尾酒的基酒较多。

作为第一个琴酒的品牌，Lucas Bols可谓算是琴酒界的开山鼻祖了。主要成分为麦芽，秉承了荷兰传统琴酒的略甜口感，可以直接加冰引用。

而说到英国的琴酒，最有名的应该算是伦敦琴酒（London Dry Gin）了

伦敦琴酒（London dry Gin）以麦芽及五谷为原料，主要产品有不甜琴酒（London dry Gin）典老汤姆琴酒（Old Tom Gin），后者是有甜味的。

而说到伦敦琴酒，人们很自然地人为它是在伦敦生产的。其实这个名字只是一个琴酒的类别罢了，只要是用London Dry Gin的制作方法制作的琴酒都可以称谓London Dry Gin。然而很有趣的是对岸的法国对London dry Gin的命名要求很严格，必须是英国本土生产的才能被冠以这个称号。

普里茅斯琴酒（Plymouth Gin）与伦敦琴酒类似，但其香味不同。这里曾是琴酒的重要交易港口，自然而然地因运而生了带有本土特色的琴酒。有趣的是，和London Dry Gin不同，只有在Plymouth生产的琴酒才能称为Plymouth Gin。

英式干琴酒的商标类别有：Dry Gin，Extra Dry Gin， Very Dry Gin，London Dry Gin和English Dry Gin，这些都是经过英国上议院首肯的，表明琴酒地位的商标。

而英国琴酒众多品牌里，最著名的莫过于Bombay，Beefeater和Gordon’s了。除此之外，Gilbey’s，Schenley，Tangueray，Queen Elizabeth，Old Lady’s，Old Tom，Walker’s等亦是知名的琴酒品牌。

英国琴酒蒸馏后的酒精度较低，故保有较多的谷物特性。不过虽然蒸馏酒精度低，但是装瓶的酒精度却较高。琴酒本身亦是药酒，这里介绍一个偏方：一瓶琴酒一磅葡萄乾和黑杞子，然后将它浸9天，之后吃酿好的葡萄乾和黑杞子，对于膝疼及关节肿等有不错食疗功效。由于杜松子本身就是治关节痛的药，因此用它来浸葡萄乾等是相得益彰。英国人会用 Gin 来治尿道问题、前列腺增生（咳咳）等，所以服用适量程度的 Gin 酒，有利尿之效。

最出名的琴酒基鸡尾酒，非『金汤力』（Gin & Tonic）莫属了。而说起金汤力的发明也有一段小故事，话说当时的汤力水是用于治疗疟疾的药物，但其味口感苦涩，因此嗜酒的英军就将汤力水混入琴酒，却发现味道不错。后来汤力水的奎宁成分大减变成饮品，归国的英俊将士将这种饮法带回英国，配上柠檬汁，变成今日一款受欢迎的传统鸡尾酒。因此，金汤力更被称为「最健康的鸡尾酒」。

而除了Gin&Tonic以外，这里还介绍几款简单的琴酒基鸡尾酒哦～喜欢的可以在家试试看～

Gin Fizz

材料：琴酒45ml，柠檬汁15ml，糖浆少许，苏打水适量，柠檬片

杯：250ml以上的杯子

做法：把苏打水以外的材料倒入摇杯后加入八分满的冰块，摇匀后连同冰块倒进杯中，加入苏打水稍稍搅拌，放入柠檬片

White Lady

材料：琴酒60ml，白橙皮酒15ml，柠檬汁15ml，糖浆少许

杯：鸡尾酒杯

做法：冰杯先，把材料到入摇杯后加入八分满的冰块，摇均以后滤掉冰块倒进杯中。

Gimlet

材料：琴酒45ml， 莱姆汁15ml

杯：鸡尾酒杯

做法：冰杯，将材料倒入摇杯后加入八分满冰块，摇均以后滤掉冰块倒进杯中。

Gin Buck

材料：琴酒45ml，柠檬汁15ml，姜汁汽水适量，柠檬角一个

做法：把琴酒与柠檬汁倒入装满冰块的杯中，加入酱汁汽水搅拌，然后挤压柠檬角，让汁水滴入，并将其投入杯中。

在这炎炎夏日，何不为自己调上一杯冰镇的琴酒特饮，微醉地惬意一番？